Printemps, c’est encore la saison des artichauts, alors pourquoi ne pas préparer de belles lasagnes petits pois et artichauts au four recette végétale.
Pour les petits pois frais, c’est encore un peu tôt donc j’ai utilisé des petits pois bio surgelés.
Je préfère de loin la béchamel végétale, très légère à l’huile, simplement assaisonnée de sel et de muscade.
Si vous voulez une béchamel colorée, vous pouvez la préparer avec de la courge comme dans ces lasagnes aux petits pois en béchamel de courge.
Intéressante aussi la pâte au four en béchamel à la curcuma.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour pâte fraîche maison aux épinards
- 150 g épinards (cuits et essorés)
- 300 g semoule remoulue de blé dur
- 1 pincée sel marin complet
- 5 g huile d'olive extra-vierge
- 1 l lait de soja
- 120 g farine type 2 (bio)
- 4 cuillères huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à café sel marin complet
- 1 pincée muscade
- 300 g petits pois (cuits)
- 5 artichauts (cuits à la poêle en quartiers)
- 2 cuillères gondino (facultatif)
- 1 échalote
Ustensiles
- plat à gratin
Préparation des lasagnes petits pois et artichauts
Commence par préparer la pâte verte pour les lasagnes avec les épinards cuits.
Prends les 150 g d’épinards cuits et essorés et mixe-les.
Dans un saladier verse la farine et fais un puits au centre où tu mets le puré d’épinards et la pincée de sel.
Pâtris bien à la main ou au robot jusqu’à obtenir une boule lisse que tu laisseras reposer.
Abaisse la pâte avec la machine à pâte pour obtenir les feuilles de lasagne, puis réserve-les au frigo couvertes.
Prépare la béchamel : fais revenir pendant deux minutes la farine et l’huile d’olive extra-vierge dans une casserole.
Verse le lait de soja, le sel et la muscade et mélange au fouet jusqu’à ébullition.
Baisse le feu et continue de remuer la béchamel jusqu’à ce qu’elle épaississe. Verse-la dans un saladier et couvre d’une assiette.
Assemble tes lasagnes. Au fond du plat à gratin verse une cuillerée de béchamel, puis couvre avec une feuille de pâte verte, une couche de béchamel, des petits pois et des artichauts en quartiers, du gondino râpé et continue ainsi en couches jusqu’à terminer par béchamel, petits pois et artichauts.
Enfourne 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Conseils
Si tu as des restes de lasagnes petits pois et artichauts, tu peux les conserver au réfrigérateur bien fermées pendant deux jours.
