Un plat de secours pour le dîner, les lentilles mijotées avec polenta. Très simple et authentique, sans gluten, aujourd’hui avec des asperges vertes.
Plat unique les lentilles mijotées avec polenta mais traditionnel, pour apporter à table des céréales, protéines de légumineuses et légumes de saison.
J’utilise souvent les lentilles mijotées ou le ragù de lentilles, c’est très polyvalent. Laissé bien moelleux avec un ajout de bouillon de légumes et quelques petits légumes, cela devient une soupe spéciale. Avec un peu plus de tomate, voici le ragù pour assaisonner des pâtes intégrales et enfin comme dans ce cas, idéal avec une base de polenta ou en tout cas des céréales intégrales secs.
Peut-être que les lentilles sont la légumineuse que j’aime le plus (pour les avoir choisies avec le thym, pour le nom du blog.) Elles sont parmi les légumineuses les plus digestes et vous pouvez trouver des recettes infinies avec des lentilles de toutes les couleurs.
Si vous avez quelques problèmes de glycémie, il pourrait être préférable de remplacer le maïs par une polenta de sarrasin ou même une taragna (mélange de sarrasin et maïs). Autre idée, essayez les lentilles mijotées avec la polenta de millet.
Je vous laisse ici quelques idées de recettes avec lentilles
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients Lentilles mijotées avec polenta
- 100 g lentilles
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 5 cuillères à soupe purée de tomate
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à café sel marin intégral
- 300 g bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe mélange pour soffritto
- 100 g polenta instantanée
- 10 asperges (vertes)
Étapes Lentilles mijotées avec polenta
Vous pouvez utiliser des lentilles déjà cuites à l’avance, dans ce cas j’ai utilisé une farine de maïs précuite.
Préparez vos lentilles mijotées :
Je préfère toujours faire tremper les lentilles pendant quelques heures, donc si vous avez la possibilité de le faire, elles se lavent et gonflent mieux et sont aussi plus rapides à cuire.
Versez dans la casserole un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez le mélange pour soffritto à faire revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez les lentilles égouttées, laissez bien imprégner quelques minutes, puis ajoutez la purée de tomate et laissez s’imprégner, puis ajoutez le bouillon, la feuille de laurier. Faites cuire 25 minutes en goûtant quand elles sont cuites mais non écrasées.
Si elles vous semblent trop sèches, ajoutez encore un peu de bouillon. Rectifiez le sel.
Mettez de côté,
Préparez les asperges à la vapeur, en 15 minutes elles sont prêtes et entre-temps la polenta précuite. Versez donc la farine précuite dans de l’eau légèrement salée, portez à ébullition, laissez-la bien moelleuse et après 3 minutes versez dans une assiette plate.
Ajoutez les lentilles et les asperges et servez immédiatement à table
Conseils
Vous pouvez congeler vos lentilles mijotées et les utiliser de plusieurs façons, dans des soupes, des boulettes, des gratins.
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