Les lentilles sans tomate sont une bonne alternative aux lentilles mijotées ou au ragoût de lentilles que l’on connaît habituellement. Pour celles et ceux qui les préfèrent en blanc plutôt qu’en rouge, au goût délicat et bien moelleuses. Ce ne sont pas de simples lentilles bouillies : elles deviennent plus savoureuses avec des herbes aromatiques, un petit sauté et leur jus.
Lentilles lentilles combien de fois en ai-je parlé ?
Tu sais qu’il y a un dicton qui dit : Mieux vaut une assiette de lentilles qu’un sandwich au jambon, je suis d’accord !
Les lentilles sont le premier aliment cuit dont on ait trace, la Bible en parle, avec des recettes de soupes, potages, salades. Les lentilles sont riches en protéines et contiennent presque tous les acides aminés essentiels.
Le petit groupe d’acides aminés qui manque, les céréales l’ont en revanche, donc il suffit de les associer ensemble, dans des soupes, boulettes, terrines. Et n’oublions pas qu’elles contiennent aussi polyphénols !
Une dernière chose : une étude de l’Université de Guelph au Canada de 2018 dit que remplacer le riz par des lentilles réduit la glycémie de 20 %, et les remplacer aux pommes de terre de jusqu’à 35 %.
Si je t’ai donné envie de consulter quelques recettes avec des lentilles, les voici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 4 Heures
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Lentilles mijotées sans tomate
- 200 g lentilles sèches (de l'Ombrie)
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 feuille laurier
- 1 brin herbes aromatiques
- 1 pincée sel marin complet
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 100 g bouillon de légumes
Étapes Lentilles mijotées sans tomate
Fais tremper les lentilles rincées pendant quelques heures.
Égoutte, rince.
Mets-les dans une casserole avec beaucoup d’eau et fais-les cuire avec une feuille de laurier et un brin d’herbes aromatiques pendant 25 minutes (la cuisson dépend du type de lentilles). Égoutte.
Pendant ce temps, prépare la carotte et l’échalote hachées, ainsi que la gousse d’ail ; mets-les dans une casserole avec un filet d’huile et fais-les blondir sans frire, puis fais-les mijoter avec un peu d’eau.
Ajoute les lentilles pour les faire revenir en remuant délicatement. Ajoute le bouillon et termine la cuisson pendant quelques minutes. Termine par un filet d’huile et rectifie l’assaisonnement en sel.
Conseils
Prépare toujours un peu plus de lentilles pour que le lendemain tu puisses les utiliser dans une soupe ou préparer des boulettes.
Les lentilles mijotées sans tomate se conservent un ou deux jours au réfrigérateur.
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