Les lentilles sans tomate sont une alternative valable aux lentilles mijotées ou ragoût de lentilles que nous connaissons habituellement. Pour ceux qui les préfèrent en blanc plutôt qu’en rouge, au goût délicat et tout de même bien moelleuses. Ce ne sont pas seulement des lentilles bouillies mais elles deviennent plus savoureuses avec des herbes aromatiques, un soffritto et leur jus.
Lentilles lentilles combien de fois en ai-je parlé?
Tu sais qu’il y a un dicton qui dit : Mieux vaut un plat de lentilles qu’un sandwich au jambon, je suis d’accord!
Les lentilles sont le premier aliment cuit que l’on connaisse, la Bible en parle, avec des recettes de soupes, potages, salades. Les lentilles sont riches en protéines, et presque tous les acides aminés essentiels.
Le petit groupe d’acides aminés qui manque est cependant présent dans les céréales, il suffit donc de les associer ensemble, dans des soupes, boulettes, gratin. Et n’oublions pas qu’elles contiennent aussi des polyphénols!
Une dernière chose, une recherche de l’Université de Guelph au Canada de 2018, dit que remplacer le riz par les lentilles réduit la glycémie de 20%, et les remplacer par les pommes de terre de 35%.
Si je t’ai donné envie de voir quelques recettes avec des lentilles, les voici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 4 Heures
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: Personne
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Lentilles sans tomate mijotées
- 200 g lentilles sèches (Ombrie)
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 feuille laurier
- 1 brin herbes aromatiques
- 1 pincée sel marin intégral
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 100 g bouillon de légumes
Étapes Lentilles sans tomate mijotées
Fais tremper les lentilles rincées pendant quelques heures.
Égoutte, rince.
Verse dans une casserole avec beaucoup d’eau et fais cuire avec une feuille de laurier et un brin d’herbes aromatiques pendant 25 minutes (la cuisson dépend du type de lentilles). Égoutte.
Pendant ce temps, prépare la carotte et l’échalote hachées, la gousse d’ail, verse dans une casserole avec un filet d’huile et fais blondir sans faire frire mais en étuvant ensuite avec un peu d’eau.
Ajoute les lentilles pour les parfumer en mélangeant délicatement. Ajoute le bouillon et termine la cuisson pendant quelques minutes. Termine avec un filet d’huile et ajuste le sel.
Conseils
Prépare toujours plus de lentilles pour qu’elles puissent être utilisées le lendemain dans une soupe ou pour composer des boulettes.
Les lentilles sans tomate mijotées se conservent quelques jours au réfrigérateur.
Les lentilles sans tomate mijotées se conservent quelques jours au réfrigérateur.
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