Aujourd’hui j’ai préparé la mejadra, recette du Moyen-Orient avec du riz complet, des lentilles et des raisins secs.
La mejadra est un plat typique de la tradition moyen-orientale, aussi appelé mujadara ou mudardara, avec des variantes selon les pays. C’est un plat très simple et savoureux.
Elle est préparée avec du riz complet, des petites lentilles, des raisins secs, des oignons caramélisés et une touche de cannelle et de cumin. Un plat unique végétalien facile que tu vas sûrement adorer.
Une recette de riz et lentilles du Moyen-Orient très connue au Liban et en Israël.
Tu peux aussi préparer la mejadra avec des ingrédients qui te restent au frigo. Il suffit d’un peu de riz complet en plus, des lentilles cuites, de faire caraméliser un oignon et d’ajouter des raisins secs : tu fais sauter le tout, épices et hop, c’est prêt.
Toi aussi tu aimes les plats du monde ? Je te laisse quelques recettes sympas :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Moyen-Orient
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour la recette de la mejdra
Pour cette recette, j’ai utilisé un riz semi-complet italien biologique de la marque Apollo.
- 200 g riz à grain long (Apollo italien)
- 150 g lentilles (petites)
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 g raisins secs (bio)
- 1 cuillère à café cumin
- 1 pincée sel marin complet
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 pincée cannelle en poudre
Étapes de la recette mejadra
Pour commencer, fais tremper les lentilles au moins une heure, ou si tu es pressé, rince-les bien.
Égoutte-les et fais-les cuire dans de l’eau avec une feuille de laurier pendant environ 25 minutes ; tout dépend du type de lentilles, si elles sont petites cela suffit.
En attendant, rince le riz et fais-le cuire dans de l’eau pendant environ 30 minutes (cela dépend s’il est complet ou semi-complet et s’il est à grain long ou non). Goûte pour vérifier.
Fais tremper les raisins secs dix minutes.
Émince finement les oignons, mets-les dans une poêle avec un filet d’huile et fais cuire à feu doux-moyen ; après dix minutes ajoute un trait d’eau et du sucre, poursuis la cuisson une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Surveille souvent et remue pour qu’ils n’accrochent pas.
Quand c’est cuit, rince et essore les raisins secs, ajoute dans la poêle avec les oignons le riz et les lentilles, saupoudre de cumin et de cannelle, fais revenir quelques minutes pour parfumer le tout.
Sers chaud ou tiède avec du pain pita.
Conseils de Daniela
Je te conseille de servir la mejadra avec du yaourt grec ou au soja à côté et du pain pita.
Souviens-toi que la mejadra est un plat complet, donc parfait aussi à emporter au travail.
Si tu n’aimes pas la cannelle et le cumin, ne les mets pas ; ajoute peut-être une pincée de paprika.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser du riz blanc au lieu du riz complet ?
Certainement, mais rappelle-toi que le riz complet bio est plus riche en fibres et en nutriments.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, tu peux la préparer la veille, en conservant le riz bien refroidi au frigo dans un récipient hermétique.
Comment puis-je conserver la mejdra ?
Tu peux conserver la mejdra un jour au frigo dans un récipient bien fermé, voire sous vide.
