Le millet risotté aux pois chiches et carottes est un plat délicat et idéal en toute saison. Du millet j’ai souvent parlé car je l’utilise énormément en cuisine. Son grain est riche en amidon, mais aussi en minéraux importants comme le fer, le magnésium, le phosphore et le silicium.
Riche également en vitamines des groupes A et B, c’est en définitive la céréale la plus digeste : elle cuit vite, convient aux enfants, est énergétique, et c’est aussi la céréale la plus alcaline.
Le millet est parfait en salade, dans des boulettes, même en crème pour le petit-déjeuner, voici quelques idées:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le millet aux pois chiches et carottes
- 240 g millet décortiqué
- 800 g bouillon de légumes
- 100 g pois chiches cuits
- 1 échalote
- 1 carotte
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée thym
- 1 pincée poivre blanc
- 1 pincée curcuma en poudre
- 1 cuillère à café jus de citron
Étapes pour le millet risotté aux pois chiches et carottes
Faites tremper le millet la veille au soir. Ensuite égouttez, rincez et laissez sécher légèrement.
Hachez finement l’échalote, versez un filet d’huile dans la poêle et faites-la suer quelques minutes avec une pincée de sel. Épluchez et râpez la carotte, faites-la revenir avec l’échalote. Dans une autre poêle, faites toaster le millet quelques minutes puis versez quelques cuillerées de bouillon chaud.
Ajoutez l’échalote et les carottes, une pincée de curcuma, une pincée de thym, et laissez cuire environ 30 minutes. Mélangez avec une autre cuillerée d’huile, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, une pincée de poivre et dressez.
Conseils de Timo Lenticchie
Vous pouvez conserver le millet risotté pois chiches et carottes au réfrigérateur pendant un ou deux jours et ajouter quelques cuillerées de bouillon quand vous le réchaufferez.
Avec le millet restant, vous pouvez préparer de savoureuses boulettes à la moutarde, ou des préparations avec des poivrons.
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