Voici le minestrone de cima di rapa et pois chiches, avec ce petit froid hivernal c’est l’idéal ! Très facile, surtout dans ce cas préparé avec des pois chiches décortiqués, qui en 40 minutes avec les légumes, sont cuits.
J’ai choisi les cima di rapa parce que comme tu le sais, j’utilise uniquement les légumes de saison et ce mois-ci les cima di rapa se trouvent, à côté de tous les brocolis, choux, choux de Milan et poireaux.
En effet, les cima di rapa font toujours partie des brassicacées (Brassica Rapa) et on utilise les inflorescences et les feuilles tendres. Elles sont aussi appelées brocoletti pour le goût, même si elles ont un arrière-goût légèrement amer et piquant.
Mais ne nous limitons pas à déguster les cima di rapa avec les orecchiette, ce légume est merveilleux de multiples façons, utilisé à la place du chou noir, du chou frisé ou du broccolo fiolaro.
Essayez-les dans les tartes salées, les strudels de légumes, les lasagnes au four, mais aussi simplement sautées à la poêle ou comme dans ce cas dans des soupes et minestrones. Important dans ce dernier cas d’avoir sous la main une tranche de pain au levain à tremper dans le minestrone de cima di rapa et pois chiches.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Minestrone de cima di rapa et pois chiches
- 100 g cima di rapa
- 100 g pois chiches (décortiqués)
- 1 poireau
- 60 g flocons d'avoine
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée gingembre frais
- 600 g bouillon de légumes
- 1 cuillère à café herbes aromatiques
Étapes Minestrone de cima di rapa et pois chiches
Rapide comme toutes mes recettes, ce minestrone aussi, car comme je disais, il est préparé avec des pois chiches décortiqués.
Faites tremper au moins une heure les pois chiches décortiqués, rincez.
Lavez bien les cima di rapa et coupez-les en morceaux en enlevant éventuellement les parties de la tige fibreuses. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles.
Dans la casserole, versez le bouillon de légumes, les cima di rapa, le poireau, les pois chiches décortiqués et la cuillère à café d’herbes aromatiques. Faites cuire 20 minutes, goûtez les pois chiches pour voir où ils en sont, ajoutez également les flocons d’avoine et faites cuire encore 5 ou 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le gingembre frais, dressez et servez avec un filet d’huile et du pain intégral.
Conseils et variantes
Le Minestrone de cima di rapa et pois chiches se conserve bien fermé au réfrigérateur pendant un jour. Essayez aussi avec des lentilles décortiquées en remplacement des pois chiches et avec du chou noir en remplacement des cima di rapa. Vous pouvez remplacer le gingembre par du piment et les flocons d’avoine par du couscous.
