Tartelettes, mini-tartes, mini brisées salées, appelez-les comme vous voulez, mais ces mini quiches aux agretti et poivrons apportent le printemps à table.
Idéales comme entrée, plat unique, elles sont complètes en macronutriments. Une coque de pâte brisée avec de la farine type 2 remplie d’agretti (les protagonistes d’aujourd’hui), poivrons et yaourt grec 0% de matières grasses.
Aujourd’hui avec les amis de la rubrique herbes et fleurs dans l’assiette, nous avons décidé de vous faire mieux connaître les agretti.
Qu’est-ce que les agretti ou barbe de moine :
Ils s’appellent salsola soda mais dans le Sud et le Centre, ils sont connus comme agretti, dans le Nord, par contre, comme barbe de moine. Ces petites touffes sympathiques au goût amer et herbacé se trouvent en avril sur les étals les mieux approvisionnés en fruits et légumes.
Propriétés des agretti :
Les agretti sont riches en vitamine C, vitamine A, magnésium, potassium et calcium. Ils sont remiéneralisants et détoxifiants.
Comment cuire les agretti ?
La manière la plus simple de cuire les agretti est de les blanchir quelques minutes dans de l’eau, puis de les passer dans de l’eau glacée ou très froide pour maintenir la couleur, et de les servir simplement avec de l’huile et du citron.
Mais voici entretemps les mini quiches aux agretti et poivrons.
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À bientôt
Daniela
Regardez quelques recettes pour servir les agretti :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 quiches de 8 cm.
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour la pâte brisée
- 300 g farine type 2
- 100 g vin blanc (ou eau)
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel marin intégral
- 50 g agretti
- 50 g poivronnade
- 200 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 1 cuillère à café herbes aromatiques (type, marjolaine, romarin etc)
- 2 pincées sel marin intégral
- 1 pincée poivre
Outils
- 8 Moules pour tartes
Étapes pour préparer les Mini quiches aux agretti
Dans un bol, émulsionnez ensemble le vin blanc avec l’huile, ajoutez ensuite la farine, le sel et mélangez aussi le tout dans un mixeur si vous voulez aller plus vite. Vous obtiendrez une pâte souple et lisse. Laissez reposer une demi-heure à couvert puis étalez en un grand cercle que vous découperez ensuite en petits cercles pour les moules à mini quiches.
Bien sûr, vous pouvez également préparer une grande tarte salée de 24 cm, si vous préférez.
Préparez la poivronnade comme décrit ici dans la recette et mettez de côté. Lavez bien et blanchissez les agretti quelques minutes. Passez-les sous l’eau glacée pour maintenir la couleur, mieux glace et eau pour ne pas trop les diluer.
Dans un bol, mélangez poivronnade, yaourt grec, agretti coupés en morceaux, herbes aromatiques, sel et poivre.
Étalez la pâte pour la base et découpez les cercles pour tapisser les moules à mini quiches. Versez ensuite la garniture à l’intérieur, et passez au four 25 minutes à 180 degrés.
Vous pouvez conserver les mini quiches aux agretti quelques jours bien fermées au réfrigérateur. Lorsque vous les sortez du frigo, passez-les quelques minutes à réchauffer dans un four ventilé, pour les rendre croustillantes à nouveau.
Naturellement, vous pouvez varier et ajouter autres légumes selon la saison à la place de la poivronnade. Si vous avez des agretti en trop, vous pouvez préparer une pâtes crémeuses ou les déguster avec un filet de citron nature. Au lieu du yaourt 0, vous pouvez utiliser ricotta, ou si vous préférez tofu ou encore de la béchamel légère.
Vous pouvez aussi cuire les mini tartes salées dans une friteuse à air à 180 degrés pendant 20 minutes.
Rubrique herbes et fleurs dans l’assiette :
Voici les recettes des amis :
Miria : Risotto aux agretti et tenca
Elisa : Œuf nuage et agretti
Tiziana Pizza avec agretti et saucisse
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