Un petit plaisir sucré mais très léger, ces Muffins aux carottes sans œufs ni beurre, rendus gourmands par une noisette de confiture d’orange.
Très faciles à préparer, les muffins aux carottes sont prêts en vingt minutes, presque comme les camille mais plus légers.
J’ai choisi d’utiliser de l’érythritol pour qu’ils puissent être dégustés même par ceux qui ont des problèmes de glycémie élevée ; de plus ils sont réalisés avec de la farine de sarrasin (qui a un IG bas) ou on peut la remplacer par de la farine d’amandes (bonnes graisses).
Ces Muffins aux carottes sans œufs ni beurre sont sans gluten et sans lactose.
Essaye-les avec moi.
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Gâteau aux carottes et fruits secs
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g farine de sarrasin
- 50 g érythritol
- 40 g huile de coco
- 40 g eau
- 100 g carottes
- 80 g jus d'orange
- 1 pincée sel marin complet
- 1 pincée citron (zeste)
- 1 pincée zeste d'orange
- 1/2 sachet levure chimique pour desserts
Ustensiles
- Mixeurs
Étapes
Lave, épluche et râpe finement les carottes.
Dans un bol, mélange la farine de sarrasin avec l’érythritol, les zestes râpés de citron et d’orange, la pincée de sel et la levure.
Émulsifie ensemble l’huile de coco, l’eau et le jus d’orange puis verse sur les ingrédients secs. Ajoute les carottes et mélange bien. Tu dois obtenir une pâte souple.
Verse dans des moules à muffins et enfourne à 180°C (four ventilé) pendant 20 minutes.
Sors du four, laisse refroidir et décore d’une noisette de confiture d’oranges et de carotte râpée.
Si tu as aimé ma recette
Tu peux remplacer la farine de sarrasin par de la farine de millet, remplacer le jus d’orange par du lait végétal. Tu peux ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs.
Enfin, si tu ne veux pas utiliser l’érythritol, remplace-le par du malt de riz.
