Parfum de bon pain, de pain fait maison comme ce pain complet aux olives moelleux et savoureux.
Pour obtenir un pain moelleux, il est important d’utiliser une bonne farine, comme la Mora di Agugiaro e Figna, pétrir, laisser lever, former et cuire à la perfection.
On peut le faire à la main ou se faire aider par exemple par la machine à pain Panasonic SD – YR2550 avec 31 programmes différents pour nous faciliter toutes les étapes de panification.
Cette fois, j’ai choisi de ne faire que le pétrissage et la première levée en machine.
Eh oui, parce que la machine à pain est aussi une chambre de levée parfaite et garde notre pâte bien au chaud jusqu’à maturation.
Si tu aimes mettre la main à la pâte, tu trouveras de nombreux pains, petits pains et pâtes sur le blog, cherche pain dans la loupe.
Tu peux aussi voir comment préparer le levain
Découvre ma critique de la machine à pain Panasonic SD-YR2550
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Post en collaboration avec Agugiaro e Figna et Panasonic
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 3 Heures 15 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Pain complet aux olives
- 500 g farine (Mora di Agugiaro e Figna)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café malt de riz
- 100 g lait végétal (tiède)
- 250 g eau
- 5 g levure sèche de bière
- 1 cuillère à café sel marin intégral
- 100 g olives taggiasche
Outils Pain complet aux olives
- Machine à pain Panasonic SD – YR2550
- Grattoir en métal
- Bol
Préparation Pain complet aux olives
Verse dans le bac de la machine à pain la farine complète, le malt de riz, l’huile, puis le lait et enfin l’eau.
Mélange légèrement avec une spatule.
Verse la levure sèche dans le compartiment prévu à cet effet et lance le programme 20 pour le pétrissage et la levée.
Ajoute le sel le long des parois de la machine après quelques minutes de démarrage.
Lorsque le programme est terminé, renverse la pâte levée sur le plan de travail légèrement fariné.
Étale-la délicatement en forme rectangulaire, ajoute les olives bien égouttées, roule la pâte et divise en 5 morceaux avec le grattoir.
Forme les petits pains comme tu préfères, ronds ou ovales, en arrondissant et en fermant bien en dessous.
Dépose-les sur une plaque de four, couvre avec du film plastique et laisse lever à l’abri de l’air pendant quelques heures.
Allume le four à 200 degrés statiques, saupoudre délicatement les petits pains de farine et fais des incisions avec une lame.
Cuire à 200 degrés pendant environ 30 minutes, laisser refroidir les petits pains sur une grille avant de servir à table.
Conseils pour le Pain complet aux olives
Tu peux garder les petits pains plus hydratés en plaçant un petit pot d’eau au fond du four ou en vaporisant de l’eau sur les parois du four lorsque tu mets la plaque.
Tu peux conserver les petits pains froids dans un sac en papier que tu mets ensuite dans un sac en plastique.
