Pain protéiné, sans gluten, sans sel, le pain de quinoa aux noix vous étonnera sûrement.
Les pains de céréales et de légumineuses font fureur, j’ai voulu essayer aussi, et vous savez quoi ? J’ai aimé le résultat.
Très simple à préparer le pain de quinoa, il suffit de laisser reposer les céréales puis de les pétrir, en quelques jours sans se presser, vous aurez votre pain de quinoa protéiné.
En laissant la pâte sans sel, elle peut être utilisée le matin avec une bonne compote de fruits ou à midi avec un houmous ou encore avec des légumes ou pourquoi pas, en croûtons pour la soupe.
Avec la même recette, vous pouvez préparer le pain d’amarante ou encore de sarrasin ou de millet.
J’ai souvent parlé de la quinoa sur le blog, certainement très protéinée mais souvent pas durable. Elle vient de l’autre côté du monde, cette fois j’ai réussi à trouver une quinoa biologique italienne, même si sur l’emballage il est écrit: Ce produit a été fabriqué ou a subi sa dernière transformation substantielle en Italie.
Il y a néanmoins de nombreuses recettes avec du quinoa que vous trouverez sur le blog:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 2 Jours
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Pain de quinoa aux noix
Le mien est un petit pain, moule 15X10X7,5 CM, donc si votre moule est plus grand, vous pouvez utiliser 400 g de quinoa et 140 g d’eau.
- 260 g quinoa
- 90 g eau
- 2 noix
- 1 pincée sel marin intégral
Outils
Mon moule est de cm. 15X10X7,5 CM
- 1 Moule à pain de mie
Étapes pour préparer le pain de quinoa
Le mien est un petit pain, donc si votre moule est plus grand, vous pouvez utiliser 400 g de quinoa et 140 g d’eau. (c’est pratiquement une double dose du mien)
Tout d’abord, versez votre quinoa dans une passoire à mailles très fines et rincez-la bien pour éliminer les saponines.
Transférez dans un bol, ajoutez de l’eau et laissez tremper une nuit.
Le lendemain matin, égouttez, rincez à nouveau et versez dans le mixeur en ajoutant 90 ml d’eau.
Mixez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Transférez dans un bol, couvrez et laissez hors du réfrigérateur 24 heures.
Versez ensuite la pâte qui a un peu gonflé entre-temps dans le moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Hachez les noix et saupoudrez-les sur le pain, enfournez à 180 degrés en mode ventilé pendant environ 40 minutes. Le pain reste néanmoins légèrement humide.
Conseils
Le pain de quinoa reste légèrement humide, il est donc conseillé de le conserver au réfrigérateur et de le toaster en tranches avant de le consommer. Il peut être congelé en tranches. Il se conserve au maximum 3 jours.
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