Pain protéiné, sans gluten, sans sel, le pain de quinoa aux noix vous surprendra sûrement.
Les pains à base de céréales et de légumineuses ont la cote, j’ai voulu essayer moi aussi, et vous savez quoi ? Le résultat m’a plu.
Très simple à préparer, le pain de quinoa : il suffit de laisser reposer les céréales puis de mixer. En un ou deux jours sans se presser, vous aurez votre pain de mie protéiné à la quinoa.
Si vous laissez la pâte sans sel, elle peut être utilisée le matin avec une bonne compote de fruits, à midi avec un hummus, encore avec des légumes ou pourquoi pas, transformée en croûtons pour une soupe.
Avec la même recette vous pouvez préparer du pain d’amarante ou encore du sarrasin ou du millet.
J’ai souvent parlé de la quinoa sur le blog : c’est certainement très protéique mais parfois pas durable. Elle vient de l’autre bout du monde ; cette fois j’ai réussi à trouver une quinoa biologique italienne, même si sur l’emballage il est indiqué : Questo prodotto è stato realizzato o ha subito la sua ultima lavorazione sostanziale in Italia.
Il y a beaucoup de recettes à base de quinoa sur le blog :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 2 Jours
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 10 pièce(s)
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Pain de quinoa aux noix
Mon pain est petit, moule 15X10X7,5 CM ; donc si votre moule est plus grand vous pouvez utiliser 400 g de quinoa et 140 g d’eau.
- 260 g quinoa
- 90 g eau
- 2 noix
- 1 pincée sel marin complet
Outils
Mon moule fait 15X10X7,5 CM
- 1 Moule à cake pour pain de mie
Étapes pour préparer le pain de quinoa
Mon pain est petit, donc si votre moule est plus grand vous pouvez utiliser 400 g de quinoa et 140 g d’eau. (c’est pratiquement une double portion de la mienne)
Commencez par verser le quinoa dans une passoire à mailles très fines et rincez-le soigneusement pour éliminer les saponines.
Transférez dans un bol, ajoutez de l’eau et laissez tremper toute la nuit.
Le lendemain matin, égouttez, rincez à nouveau et versez dans le mixeur en ajoutant 90 ml d’eau.
Mixez très bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Transférez dans un bol, couvrez et laissez à température ambiante (hors réfrigérateur) pendant 24 heures.
Versez ensuite la préparation, qui aura légèrement gonflé, dans le moule à cake tapissé de papier cuisson.
Hachez les noix et saupoudrez-les sur le pain, enfournez à 180 °C (four ventilé) pendant environ 40 minutes. Le pain reste toutefois légèrement humide.
Conseils
Le pain de quinoa reste légèrement humide ; je conseille de le conserver au réfrigérateur et de le trancher et griller avant consommation. Il peut être congelé en tranches. Se conserve au maximum 3 jours.
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