À la recherche d’un petit-déjeuner protéiné rapide, j’ai pensé à préparer un pancake avec quinoa cuite. Idéal pour le petit-déjeuner, laissé neutre en saveur avec juste une pincée de sel et un petit œuf de poule heureuse et le tour est joué.
Sur le net, on trouve les pancakes les plus variés, mais toujours préparés avec de la farine. Inconvénient non négligeable lorsque vous cherchez un petit-déjeuner protéiné, à préparer en cinq minutes, car la pâte à pancake doit toujours reposer au moins une demi-heure.
D’un autre côté, il m’arrive fréquemment d’avoir des surplus de céréales cuites, avec ma façon de faire un meal prep compulsif, je cuis toujours en abondance, puis une partie va sous vide pour les jours suivants, une partie en bocaux et au congélateur pour l’occasion.
J’utilise souvent quinoa, amarante, sorgo, sarrasin, riz complet, millet cuits, en grain même pour le petit-déjeuner. Je les mélange avec des fruits, de la compote, du yaourt, pour un petit-déjeuner sucré. Je les associe plutôt à des légumes, du tofu, houmous, des légumineuses si je le préfère salé.
Aujourd’hui, j’ai simplement ouvert le réfrigérateur, mis dans un mixeur plongeant la quinoa cuite, ajouté un œuf et une pincée de sel. Mixé et mis dans la poêle. Fait.
Une base neutre, que tu peux ensuite sucrer avec du malt, du miel, des fruits, etc, ou utiliser pour un petit-déjeuner salé avec fruits secs et avocat comme dans ce cas.
Naturellement, avec la même dose, tu peux préparer 2 pancakes au lieu d’un. Si tu sais déjà que ce sera un petit-déjeuner sucré, tu peux ajouter le sucrant lors de la cuisson, ou si c’est salé, des herbes comme le thym, le sel, le poivre, etc. lors de la cuisson.
Veux-tu ne pas ajouter l’œuf puisque la quinoa est déjà protéinée en soi? Ajoute à la quinoa 50 g de farine de pois chiches et 100 g d’eau ou de boisson végétale jusqu’à obtenir une consistance de pâte à pancake et procède.
Neutre, je le trouve très pratique aussi à congeler et décider à la dernière minute comment l’utiliser.
Si tu es intéressé par des petits-déjeuners salés ou sucrés, essaie ces alternatives :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Pancake avec quinoa cuite
- 80 g quinoa, cuite
- 1 œuf (bio cat. A)
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 avocat (sicilien bio)
- 1 1/2 cuillère jus de citron
- 5 noisettes
Outils
- Mixeurs plongeants
- 1 Poêle
Étapes Pancake avec quinoa cuite
Verse simplement la quinoa cuite dans un mixeur plongeant, ajoute l’œuf et la pincée de sel.
Mixez bien, badigeonnez une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra, versez le mélange en l’étalant comme pour une crêpe, baissez le feu, mettez le couvercle et faites cuire 5 minutes.
Retournez votre pancake, et finissez la cuisson pour deux ou trois minutes supplémentaires.
Pour le petit-déjeuner salé comme dans ce cas, tranche un petit avocat sicilien, arrose de jus de citron, ajuste éventuellement le sel et le poivre et accompagne de fruits secs et de thé vert.
Conseils de conservation du pancake de quinoa
Vous pouvez congeler le pancake et le réchauffer quelques minutes dans une poêle si nécessaire.
Vous pouvez garnir vos pancakes comme selon la recette parfaite des pancakes sans œufs
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des céréales cuites pour préparer les pancakes?
Bien sûr, ces pancakes sont également excellents avec le sarrasin cuit, le millet cuit, le sorgo cuit, l’amarante cuite et le teff cuit.
Puis-je congeler les pancakes de quinoa?
Bien sûr, laissez refroidir les pancakes puis congelez-les dans des sacs bien aplatis et sans air.
Combien de temps se conservent les pancakes de quinoa cuite?
Les pancakes de quinoa cuite se conservent un couple de jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Puis-je préparer des pancakes avec de la farine de quinoa?
Bien sûr, utilisez alors 30 g de farine de quinoa et l’œuf, si vous le souhaitez une pincée de levure et une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra, mixez et procédez.
Comment faire des pancakes vegan avec de la farine de quinoa?
Ajoutez à la quinoa 50 g de farine de pois chiches et 100 g d’eau ou de boisson végétale jusqu’à obtenir une consistance de pâte à pancake et procédez.
Comment cuire la quinoa?
Prenez 100 g de quinoa et rincez-la bien. Mettez-la dans une casserole avec 200 g d’eau et faites bouillir à feu doux pendant 15 minutes, avec un couvercle. Éteignez et laissez gonfler 10 minutes et voilà votre quinoa prête.
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Article et Photos : Copyright © Tous Droits Réservés Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
