Aujourd’hui j’ai préparé ces pancakes à la farine de sorgho, savoureux, moelleux, gourmands, idéaux pour le petit-déjeuner ou un brunch dominical.
Du sorgho, ce céréale sans gluten, j’en ai souvent parlé : je la trouve très bonne, au goût délicat. Je l’utilise aussi bien en grains qu’en farine, comme dans cette recette.
J’ai moulu les grains avec le Faribon , le moulin à céréales électrique qui, en une seule passe, sépare le son et la farine et conserve ainsi intactes les propriétés nutritives du grain de sorgho, ce qui nous permet d’avoir toujours de la farine fraîche sous la main.
Si tu veux tout savoir sur le sorgho et voir plein d’autres recettes, voici la collection.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6 pancakes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour des pancakes à la farine de sorgho
- 100 g farine de sorgho
- 50 g farine d'avoine
- 150 g lait végétal
- 2 c. à soupe crème d'amandes (100%)
- 1 pincée sel marin complet
- 3 c. à soupe malt de riz (ou sirop d'érable)
- 8 fraises
- 1 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
- 1 c. à café levure chimique
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Mixeur 1
Étapes pour les pancakes à la farine de sorgho
Dans un bol, mélange les farines, la levure et la pincée de sel.
Dans un récipient, dissous le malt dans le lait juste tiédi et ajoute la crème d’amandes. Verse les liquides sur les ingrédients secs et fouette bien avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
Chauffe une poêle, huile légèrement au pinceau et verse une cuillerée de pâte. Si ta poêle est plus grande, tu peux en préparer deux ou trois en même temps. Laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface, retourne délicatement et termine la cuisson.
Transfère dans les assiettes, verse encore un peu de malt de riz et ajoute des tranches de fraises.
Conseils de Timo e Lenticchie
Tu peux conserver les pancakes un jour au réfrigérateur. Remplace le malt de riz par du sirop d’érable si tu veux un goût plus traditionnel ; tu peux utiliser d’autres fruits ou saupoudrer de pralin ou de fruits secs/essiccés.
Enfin, tu peux ajouter du yaourt végétal, de la confiture ou des fruits cuits.
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