Les paniers de salade aux agretti constituent un plat complet, enrichi de pois chiches, noisettes et herbes aromatiques.
C’est la saison des agretti ou « barbe de moine » comme on les appelle ici, de petites touffes vertes, douces et délicates.
J’aime préparer les agretti juste blanchis et assaisonnés d’huile et de citron, mais s’ils sont restés, ils sont excellents dans une salade comme dans ce cas.
Propriétés des agretti :
Les agretti sont riches en vitamine C, vitamine A, magnésium, potassium et calcium. Ils sont reminéralisants et dépuratifs.
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À bientôt
Daniela
Voir quelques recettes pour servir les agretti :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2 paniers
- Méthodes de cuisson: Friteuse sans huile
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients — Paniers de salade aux agretti
- 2 piadines complètes
- 100 g mesclun (mélange de salades)
- 100 g pois chiches cuits
- 1 botte agretti, cuits
- 2 cuillères jus de citron
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin intégral
- 10 noisettes entières décortiquées
- 1 cuillère à café marjolaine
Étapes — Paniers de salade aux agretti
Pique les piadines avec les dents d’une fourchette et badigeonne-les d’huile d’olive extra vierge. Badigeonne aussi les bols qui serviront de moules pour former les piadines en panier. Passe 10 minutes dans la friteuse sans huile à 180°C, ou au four traditionnel pour le même temps, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Laisse refroidir.
Piadines pour paniers
Piadines formées en paniers
Pour la cuisson des pois chiches secs, voir la cuisson des légumineuses et le trempage.
Pendant ce temps, lave bien le mesclun, la scarole, la roquette, le radicchio de Trévise — ce que tu préfères. J’ai ajouté les pois chiches bouillis, les agretti blanchis, les noisettes et j’ai assaisonné avec de l’huile et du citron, une pincée de sel et de la marjolaine.
Comme toutes les salades, si elles sont assaisonnées, il vaut mieux les consommer rapidement. Si un panier de piadina reste, tu peux le toaster. Dans le panier de piadina, tu peux mettre un mélange de salades de saison, comme l’salade detox Fleurs d’hiver ou, en été, la salade d’épeautre, haricots verts et aubergines, ou encore la salade des champs du printemps.
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