Un premier plat protéiné, les pâtes aux légumineuses à la méditerranéenne, bien coloré, savoureux, qui plaît à toute la famille.
Une excellente alternative aux légumineuses est les pâtes aux légumineuses, rapide, protéinée, bonne, même si souvent j’entends dire qu’elles ne plaisent pas, qu’elles ne tiennent pas la cuisson.
Il suffit d’une bonne sauce pour apporter à table un premier plat parfait.
Les pâtes aux légumineuses (dans ce cas, de lentilles) contiennent bien 26% de protéines en 100 g mais sont aussi riches en zinc, phosphore, fer, sels minéraux et bien sûr en fibres.
Comme tu le sais, j’adore vraiment les lentilles et sur le blog tu trouves des centaines de recettes avec cette petite légumineuse très délicate et digeste.
Avec ces pâtes aux légumineuses à la méditerranéenne, tu apportes à table un plat unique parfait.
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À bientôt
Daniela
Voir quelques recettes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pâtes aux légumineuses
- 250 g pâtes de lentilles (fusilli)
- 300 g tomates pelées
- 70 g olives taggiasche
- 50 g câpres à l'huile
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée piment
- 1 branche persil
Étapes pour les Pâtes aux légumineuses à la méditerranéenne
Mets à bouillir l’eau pour les pâtes.
Dans une poêle, verse une cuillère d’huile et la gousse d’ail en chemise et la pincée de piment et fais revenir.
Ajoute les tomates pelées et coupées en morceaux, en égouttant l’eau, ajoute aussi les olives et les câpres. Fais cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, si l’eau bout, ajoute le sel et mets les pâtes de lentilles.
Fais attention car elles cuisent en moins de temps que celles de blé dur.
Égoutte, verse dans un bol, ajoute la sauce à la méditerranéenne, ajuste éventuellement le goût, ajoute une autre cuillère d’huile à cru et le persil haché et sers.
Conseils et variantes
Les pâtes aux légumineuses à la méditerranéenne, si elles ne sont pas consommées immédiatement, se conservent quelques jours au réfrigérateur bien fermées.
À la place des pâtes de lentilles, tu peux utiliser celles de pois chiches ou de pois, à la sauce tu peux ajouter des aubergines ou des courgettes ou des poivrons revenus à la poêle.
Tu peux transformer tes pâtes aux légumineuses à la puttanesca.
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