Un premier plat protéiné, les pâtes de légumineuses à la méditerranéenne, joliment colorées et savoureuses, qui plaisent à toute la famille.
Une excellente alternative aux légumineuses sont les pâtes de légumineuses : rapides, riches en protéines et goûteuses, même si on me dit souvent qu’elles ne plaisent pas ou qu’elles ne tiennent pas la cuisson.
Il suffit d’une bonne sauce et tu auras dans l’assiette un premier plat parfait.
Les pâtes de légumineuses (ici à base de lentilles) contiennent jusqu’à 26% de protéines pour 100 g, et elles sont aussi riches en zinc, phosphore, fer, minéraux et naturellement en fibres.
Comme tu le sais, j’adore les lentilles et sur le blog tu trouveras des centaines de recettes avec ce petit légume très délicat et digeste.
Avec ces pâtes de légumineuses à la méditerranéenne, tu apportes à table un plat unique parfait.
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À bientôt
Daniela
Voir quelques recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les pâtes de légumineuses
- 250 g pâtes de lentilles (fusilli)
- 300 g tomates pelées
- 70 g olives taggiasche
- 50 g câpres à l'huile
- 1 gousse ail
- 3 cuillères huile d'olive extra-vierge
- 1 pincée sel marin complet
- 1 pincée piment
- 1 brin persil
Étapes pour les pâtes de légumineuses à la méditerranéenne
Fais bouillir l’eau pour les pâtes.
Dans une poêle, verse une cuillère d’huile, ajoute la gousse d’ail en chemise et une pincée de piment, puis fais revenir.
Ajoute les tomates pelées coupées en morceaux en égouttant leur jus, puis ajoute aussi les olives et les câpres. Laisse cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, si l’eau bout, ajoute le sel et plonge les pâtes de lentilles.
Attention, elles cuisent en moins de temps que les pâtes de blé dur.
Égoutte, verse dans un saladier, ajoute la sauce à la méditerranéenne, rectifie l’assaisonnement si nécessaire, ajoute une autre cuillère d’huile crue et le persil haché, puis dresse.
Conseils et variantes
Si les pâtes de légumineuses à la méditerranéenne sont conservées, elles se gardent un ou deux jours au réfrigérateur bien fermées.
À la place des pâtes de lentilles, tu peux utiliser celles aux pois chiches ou aux pois ; à la sauce, tu peux ajouter des aubergines, des courgettes ou des poivrons revenus à la poêle.
Tu peux transformer tes pâtes de légumineuses en puttanesca.
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