La simplicité de cette recette est désarmante, pâtes au petit épeautre en crème de légumineuses. Un plat préparé avec des ingrédients exceptionnels comme le petit épeautre et des haricots borlotti de Lamon. Rien d’autre ? Eh bien, un filet d’huile délicieuse et une pincée de graines de chia.
Du petit épeautre j’en ai déjà souvent parlé. C’est la céréale antique par excellence (Triticum monococcum), appelée aussi petit épeautre (en allemand Einkorn ou Enkir). Le petit épeautre est particulièrement riche en protéines, en vitamines, en caroténoïdes et en tocophérols, ainsi qu’en minéraux comme le fer, le zinc et le manganèse.
Excellent pour les pâtes, les biscuits, les desserts, aussi pour faire du pain mais il faut savoir le travailler car le petit épeautre contient un gluten doux et c’est aussi pour cela qu’il convient aux personnes avec certaines intolérances.
Je te laisse quelques recettes avec le petit épeautre :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients Pâtes de petit épeautre en crème de légumineuses
- 280 g penne rigate bio
- 200 g haricots borlotti (cuits)
- 1 pincée sel marin complet
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère graines de chia
- 1 pincée thym
- 1 pincée jus de citron
- 1 cuillère zeste de citron
Étapes Pâtes de petit épeautre en crème de légumineuses
Mixez simplement 200 g de haricots borlotti cuits avec un peu d’eau, une cuillère d’huile, une pincée de sel et du thym séché.
Pendant ce temps, faites bouillir l’eau avec le sel marin complet et, quand elle bout, plongez les penne rigate au petit épeautre.
Faites cuire 10 minutes ou selon le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez dans un bol, ajoutez la crème de borlotti, une pincée de jus de citron, le zeste de citron râpé, puis mélangez.
Dressez et terminez par un filet d’huile et une pincée de graines de chia.
Conseils et conservation
Vous pouvez lier vos pâtes au petit épeautre avec d’autres légumineuses ou avec un pesto de légumes comme des brocolis. Vous pouvez les conserver, bien fermées, au réfrigérateur pendant un jour.
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