Un pesto de laitue trentina très délicat aujourd’hui sur la table. Recette simple pour ne pas jeter les feuilles extérieures d’une belle tête de laitue montagnarde.
J’aime particulièrement cette laitue si croquante et tendre et quand l’été arrive, elle ne manque jamais sur la table.
La laitue trentina est également appelée Rossa di Trento ou Ubriacona di Trento pour sa splendide couleur rouge/vert.
Avec ce type de laitue, tu peux préparer des salades très chics et colorées avec les légumes d’été, légumineuses, céréales. Naturellement, tu peux préparer le même pesto avec la scarole, la belge, la frisée et la laitue de ton choix.
Passons au pesto très simple et en attendant, je te laisse d’autres idées avec les laitues de saison:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients Pesto de laitue
Avec quelques feuilles extérieures de la tête, tu obtiens un petit pot de pesto à utiliser pour des pâtes pour 4 personnes.
- 5 feuilles laitue
- 30 g amandes
- 1 pincée sel marin intégral
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 feuilles basilic (optionnel)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Étapes Pesto de laitue trentina
Préparer le pesto de laitue trentina est très rapide et ensuite…assaisonne des pâtes ou étale sur des crostini
Lave bien les feuilles de laitue, essore et coupe en morceaux.
Mets dans le bol du mixeur plongeant avec les amandes et les feuilles de basilic, et commence à mixer. Ajoute l’huile en filet et la pincée de sel en mixant jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajuste avec la quantité d’huile.
Verse dans un pot, ajoute encore un filet d’huile pour couvrir et mets au réfrigérateur, ou congèle.
Conseils et conservation
Comme je le disais, le pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur. Lorsque tu te retrouves avec des feuilles extérieures de légumes, au lieu de les jeter, lave-les bien et prépare des pestos à congeler. Tu peux le faire avec le chou-fleur, avec les feuilles de radis, avec celles de carottes, avec les tiges d’asperges
