Un délicat pesto de laitue trentine aujourd’hui sur la table. Recette simple pour ne pas jeter les feuilles extérieures d’une belle tête de laitue montagnarde.
J’aime tout particulièrement cette laitue si croquante et tendre et quand l’été arrive, elle ne manque jamais à ma table.
La laitue trentine est aussi appelée Rossa di Trento ou Ubriacona di Trento à cause de sa splendide couleur rouge/vert.
Avec ce type de laitue tu peux préparer des salades très chics et colorées avec des légumes d’été, des légumineuses, des céréales. Naturellement le même pesto tu peux le préparer avec la scarole, l’endive, la frisée et la laitue que tu préfères.
Passons au pesto super simple et en attendant je te laisse d’autres idées avec les laitues de saison :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 portion
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients Pesto de laitue
Avec quelques feuilles extérieures de la tête de laitue, tu obtiendras un petit pot de pesto à utiliser pour des pâtes pour 4 personnes.
- 5 feuilles laitue
- 30 g amandes
- 1 pincée sel marin complet
- 3 cuillères huile d'olive extra-vierge
- 3 feuilles basilic (optionnel)
Ustensiles
- 1 Mixeur plongeant
Étapes Pesto de laitue trentine
Très rapide le pesto de laitue trentine et après… assaisonne des pâtes ou étale sur des crostinis
Lave bien les feuilles de laitue, essore-les et coupe-les en morceaux.
Mets-les dans le bol du mixeur plongeant avec les amandes et les feuilles de basilic, et commence à mixer. Ajoute l’huile en filet et la pincée de sel en mixant jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajuste la quantité d’huile selon besoin.
Verse dans un pot, ajoute encore un filet d’huile pour couvrir et range au réfrigérateur, ou congèle.
Conseils et conservation
Comme je le disais, le pesto se conserve un ou deux jours au réfrigérateur. Quand tu as des feuilles extérieures de légumes, au lieu de les jeter lave-les très bien et prépare des pestos à congeler. Tu peux le faire avec le chou-fleur, avec les feuilles de radis, avec les feuilles de carotte, avec les tiges d’asperges
