Aujourd’hui j’ai voulu tester le porridge aux flocons de quinoa et fruits, une alternative protéinée au porridge classique d’avoine.

J’étais curieuse d’essayer la quinoa en flocons, et en ayant trouvé de la quinoa italienne me voilà.

J’ai souvent parlé de la quinoa, pseudo-céréale riche en protéines, mais venant souvent de pays très lointains je ne la considérais pas éco-responsable. En effet la quinoa sud-américaine ne préserve pas la biodiversité des sols et appauvrit la terre. De plus la quinoa andine (de là vient la quinoa) était nourriture des pauvres, désormais devenue nourriture des riches, si bien que les grands exploitants agricoles exploitent les terres, les femmes et les enfants pour produire le plus de quinoa possible.

S’il vous plaît, achetons de la quinoa italienne, en circuit court, complète, contrôlée, certifiée bio, ça existe !! Elle n’a pas besoin de prendre l’avion depuis l’Amérique du Sud, ça pollue moins !!!

Le porridge aux flocons de quinoa se prépare rapidement comme l’autre. La différence du porridge aux flocons de quinoa par rapport à celui aux flocons d’avoine ? Le goût, plus intense de la quinoa, il est moins pâteux que celui d’avoine.

On peut toujours le préparer comme des Overnight oats, c’est-à-dire le porridge que vous mettez cru à tremper dans le lait le soir et que vous servez le matin sans cuisson.

Dans ce cas-là je fais cuire le porridge aux flocons de quinoa une paire de minutes parce que j’y ai ajouté des raisins secs et je les préférais plus moelleux.

Ne vous limitez pas à utiliser les flocons de quinoa uniquement pour le porridge : comme ceux d’avoine, vous pouvez les ajouter dans la soupe, ou les utiliser à la place de la chapelure pour enrober des boulettes avant de les cuire.

Je vous propose quelques recettes avec la quinoa;