Aujourd’hui, j’ai voulu essayer le porridge avec des flocons de quinoa et des fruits, une alternative protéinée au porridge classique d’avoine.

J’étais curieuse d’essayer la quinoa en flocons, et ayant trouvé de la quinoa italienne, me voilà.

J’ai souvent parlé de la quinoa, pseudo-céréale protéinée, mais comme elle provient toujours de pays très lointains, je ne la considérais pas écoresponsable. En effet, la quinoa sud-américaine ne préserve pas la biodiversité des terres et appauvrit le sol. De plus, la quinoa andine (d’où provient la quinoa) était autrefois la nourriture des pauvres, et est maintenant devenue la nourriture des riches, de sorte que les grands agriculteurs exploitent les champs, les femmes et les enfants pour produire le plus de quinoa possible.

S’il vous plaît, achetez de la quinoa italienne, de filière courte, intégrale, contrôlée, certifiée bio, elle existe!! Pas besoin de prendre l’avion depuis l’Amérique du Sud, elle ne pollue pas!!!

Le porridge avec flocons de quinoa se prépare rapidement comme l’autre. La différence du porridge avec flocons de quinoa par rapport à celui avec flocons d’avoine? Le goût, plus intense de la quinoa, est moins pâteux que celui de l’avoine.

On peut toujours le préparer comme un Overnight oats, c’est-à-dire le porridge que l’on met à cru à tremper dans le lait le soir et que l’on sert ainsi le matin sans cuisson.

Dans ce cas, j’ai fait cuire le porridge avec flocons de quinoa quelques minutes car j’ai ajouté des raisins secs que je préférais plus moelleux.

Ne te limite pas à utiliser les flocons de quinoa seulement pour le porridge, mais comme ceux d’avoine, tu peux les ajouter dans la soupe, ou les utiliser à la place de la chapelure pour enrober les boulettes avant de les cuire.

Je te joins quelques recettes avec de la quinoa;