Petit-déjeuner parfait et coloré avec ces 3 variantes de porridge d’avoine aux fruits d’été.

Je reviens encore une fois avec le porridge et ses variantes. Je suis fan de cette bouillie d’avoine qu’on peut déguster sucrée ou salée au petit-déjeuner.

Le porridge est très ancien et fait partie de la culture de beaucoup de pays, ce n’est pas une mode passagère. Il suffit d’avoir à la maison des flocons d’avoine (je préfère bio et complets), du lait (celui que vous aimez : soja, amande, lait de vache, etc.) et/ou de l’eau, et toujours une petite pincée de sel qui rehausse le goût du porridge.

En quelle proportion ? Ça dépend : certains aiment le porridge bien ferme, d’autres plus onctueux. Personnellement je préfère le porridge plus moelleux, donc pour 40 g d’avoine j’ajoute toujours 250/300 g de liquide. Surtout en été, quand j’ajoute des fruits frais je préfère qu’il soit refroidi, et en refroidissant le porridge se raffermit ; donc un peu plus de liquide n’est pas un problème.

Souvent, comme pour les versions d’aujourd’hui du porridge d’avoine aux fruits d’été, j’utilise moitié eau moitié lait. Si vous préférez n’utiliser que de l’eau, le goût sera plus neutre et la bouillie d’avoine n’aura pas cette texture veloutée et onctueuse.

On se dit parfois « j’utilise l’eau pour réduire les calories », mais si un porridge avec 40 g d’avoine et 200 g d’eau fait 200 kcal, un porridge avec 100 g d’eau et 100 g de lait en fait 235 : la différence n’est pas énorme.

Personnellement je ne dépasse jamais les 40 g de flocons (je prends les mignon pour que ce soit tout de suite bien émietté), et je garantis qu’avec 40 g on obtient une tasse de porridge bien généreuse.

Comment je prépare le porridge ? Je verse les liquides dans une petite casserole, j’ajoute les flocons et une pincée de sel, et dès que ça bout je compte 2 minutes (pour les mignon) ou 3/4 minutes si les flocons sont gros. J’éteins, je verse dans un bol et, quand il est tiède, je le mets au frigo pour le matin suivant.

De cette façon, en plus de réduire la charge glycémique, je peux ajouter des fruits crus et juteux. En hiver, on peut aussi cuire une pomme ou une poire en petits morceaux avec le porridge, ajouter des fruits secs et séchés à table, et miam.

Je n’aime pas trop ajouter du miel ou des édulcorants, mais c’est selon vos goûts. Essayez plutôt la version salée, avec du tofu, ou un fromage maigre comme la ricotta, la robiola ou même avec du yaourt grec et de la cannelle, ou encore avec un œuf brouillé sur le dessus.

J’aime le porridge car il me suffit jusqu’au déjeuner sans avoir besoin d’encas : il rassasie bien. Les fibres et les bêtaglucanes de l’avoine aident à contrôler le cholestérol, et si vous êtes intolérant au gluten, sachez qu’on trouve aussi en commerce des flocons d’avoine certifiés sans gluten.

On peut aussi préparer le porridge avec de la farine d’avoine, mais je préfère les flocons. Enfin, vous pouvez préparer le porridge avec l’avoine en grains.

Donc le porridge est une préparation ultra-rapide, protéinée, rassasiante et bonne. Hier au supermarché j’ai même vu des sachets de porridge déjà cuits, je n’en revenais pas… alors qu’il suffit de très peu pour se faire un porridge frais et maison !

Je vous laisse quelques recettes de porridge d’avoine ou d’autres céréales.