Un plat très simple aujourd’hui, le quinoa plat complet aux petits pois et légumes. Plat unique, protéiné, puisqu’au pseudo-céréale on associe des légumineuses et des légumes. La quinoa est idéale au printemps avec des petits pois frais, mais aussi délicieuse avec des surgelés.
J’utilise la quinoa quand je suis pressée, quand je n’ai pas eu le temps le matin de cuire un céréale plus long, comme le millet ou le sarrasin.
En 15 minutes je sers la quinoa et j’ajoute n’importe quel légume ou légumineuse cuit au frigo : mon plat unique est prêt.
Dans ce cas, il restait des petits pois cuits à la vapeur la veille, voilà la simplicité de ce plat.
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À bientôt
Daniela
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Heures
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: À la casserole/feu
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients Quinoa plat complet aux petits pois et légumes
- 100 g quinoa
- 4 cuillères à soupe mélange pour faire revenir
- 150 g petits pois, frais, cuits à la poêle
- 1 cuillère à café thym
- 1 cuillère citron (zeste et jus)
- 1 pincée sel marin complet
- 1 pincée gingembre frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Étapes Quinoa plat complet aux petits pois et légumes
Lave très bien la quinoa dans une passoire à mailles fines. Tu dois la rincer jusqu’à ce qu’elle perde ses saponines et que l’eau devienne claire. De cette façon elle perd aussi l’amertume.
Verse la quinoa dans une petite casserole, ajoute de l’eau en quantité double du poids de la quinoa, donc dans ce cas 150 g de quinoa et 300 ml d’eau avec une pincée de sel. Allume le feu au minimum, couvre et laisse cuire 15 minutes.
Vérifie, éteins, remets le couvercle et laisse gonfler la quinoa dix minutes. Égrène ta quinoa dans un bol.
Prépare les légumes pour le faire revenir et fais-les revenir avec un filet d’huile dans une poêle. Ajoute les petits pois pour les parfumer et enfin la quinoa égrenée.
Fais sauter quelques minutes à la poêle ; pendant ce temps prépare une émulsion avec l’huile, le jus et le zeste de citron et le gingembre. Éteins, remets dans le bol et assaisonne avec l’émulsion préparée.
Conseils et variantes
Si il te reste de la quinoa aux légumes, conserve-la dans un contenant hermétique au maximum deux jours. Ou ajoute-la à une soupe ou prépare des boulettes de quinoa.
Utilise bien sûr des légumes de saison ; en été tu peux mettre des poivrons et en hiver du radicchio.
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