La recette parfaite de pancakes sans œufs, toujours très efficace, idéale et qu’on peut préparer avec différents types de farines.
Clarifions : le pancake est né à l’origine avec des œufs, mais comme la pâte est très polyvalente, elle est parfaite aussi sans œufs ; en utilisant une farine protéinée elle devient top.
Alors laissez libre cours à votre imagination et testez différentes combinaisons, en gardant fixes les ingrédients de base, c’est-à-dire 200 grammes de farine et 320 grammes de liquides. Ensuite, ajoutez simplement une demi-bustine de levure, 2 cuillères d’huile, une pincée de sel ; le reste vient de ta créativité.
Par exemple, je trouve les pancakes sans œufs délicieux avec le lait de coco, puis je les finis avec une cuillère de crème d’amande mélangée à une cuillère de malt de riz et une pincée de noix de coco râpée.
Ou essaie-les avec la farine de pois chiche et noyés sous une purée de pommes. Ou encore, les pancakes sans œufs sont parfaits avec la farine d’épeautre, une cuillère de cacao à la place d’une cuillère de farine, et rendus ultra gourmands par quelques griottes.
Ou encore des pancakes vegan classiques avec du sirop d’érable et des fruits rouges. Essaie les pancakes végétaux par exemple avec des poires, des raisins secs et de la crème de noisettes. Tu as déjà essayé les pancakes fit avec des protéines en poudre ? Excellents ! Pancakes avec des éclats et crème de pistache… je pourrais continuer à l’infini.
En attendant, voici 3 exemples de pancakes, la recette de base est une seule, et comme la pâte est neutre en goût, ils sont top aussi en version salée.
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Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Recette parfaite pancakes sans œufs
Les protéines en poudre peuvent être omises.
- 180 g farine complète (ou autres farines)
- 20 g protéines en poudre
- 320 g boisson aux amandes (ou autres boissons végétales)
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel marin
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1/2 banane
- 1 cuillère amandes effilées
- 1 cuillère myrtilles
- 1 cuillère sirop d'érable
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Saladier
- 1 Poêle à pancakes
- 1 Louche
- 1 Spatule
Autre pancake, la base est la même, mais cette fois-ci il est complété par du yaourt grec, du sirop d’érable et de la poudre de pistaches.
Étapes Recette parfaite pancakes sans œufs
Naturellement, à la place des vingt grammes de protéines en poudre, tu peux ajouter 20 grammes de farine.
Mixe ensemble les ingrédients pour la pâte soit dans un blender soit avec un mixeur plongeant.
Huiler légèrement la poêle avec un pinceau et un filet d’huile, puis verse une louche ou plus si la poêle est suffisamment grande. Après quelques minutes, tu verras des petites bulles se former : alors, avec une spatule, retourne-les et laisse cuire encore une minute ou deux.
Continue ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Conseils pour un résultat parfait
Première chose : la poêle doit être chaude, ainsi les pancakes se détacheront mieux. Ne les fais pas trop cuire et fais attention qu’ils ne brûlent pas.
Garde la pâte pas trop liquide pour qu’ils restent bien ronds.
Tu peux conserver tes pancakes un jour ou deux et les garnir au dernier moment.
Je le répète, étant une pâte neutre sans sucre, tu peux les transformer en pancakes salés, vois par exemple : Pancake de pois chiche, edamame et artichauts.
Conservation et variantes
Conserve-les au réfrigérateur dans un contenant bien fermé et consomme-les dans un ou deux jours.
Tu peux en préparer une double dose, les congeler dans des sachets puis les réchauffer au moment du besoin.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je veux préparer mes pancakes avec des œufs, comment faire ?
Pour préparer des pancakes avec des œufs, tu peux faire : 280 g de boisson ou lait – 220 g de farine – 2 œufs – pincée de sel – 1 cuillère d’huile d’olive extra vierge – 1 cuillère à café de levure, puis procède comme d’habitude.
Si je veux un pancake sucré, que puis-je ajouter ?
Je te conseille de ne pas sucrer la pâte directement, car une cuillère de confiture ou une cuillère à café de miel suffit pour le rendre sucré ensuite. Mais si tu ne peux vraiment pas t’en passer, ajoute un peu de miel ou de malt de riz dans la pâte.
Quel type de boisson ou de lait est conseillé pour les pancakes ?
Tu peux utiliser n’importe quelle bonne boisson végétale, par exemple le lait de soja, ou si tu le consommes, du lait de vache. Certains préparent même des pancakes uniquement avec de l’eau ou moitié eau moitié lait.
Mes pancakes collent souvent à la poêle, que puis-je faire ?
Si les pancakes collent à la poêle, soit la poêle n’est pas assez chaude au départ, soit tu ne l’as pas légèrement huilée. Utilise un essuie-tout imbibé d’huile d’olive pour graisser.
Ne retourne pas le pancake trop tôt, essaie de le soulever délicatement avec une spatule.
