Recette superbe et très simple : le riz au four aux tomates cerises, tiré du livre Simple d’Ottolenghi. Un plat à préparer en mille occasions et aussi avec d’autres types de légumes. L’été, il est excellent avec des tomates cerises, même en réduisant l’ail et les échalotes.
Le riz au four aux tomates cerises est simple car il suffit d’un bon basmati parfumé, d’herbes aromatiques fraîches comme la coriandre et le thym, et d’un peu de four.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Libanais
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour le riz au four aux tomates cerises
La recette se divise en deux étapes : on cuit d’abord les légumes puis le riz. Dans la recette, Ottolenghi utilise beaucoup d’ail, d’herbes aromatiques, d’oignon et d’huile ; moi, j’allège toujours selon mon goût personnel, donc à vous de voir : si vous aimez beaucoup l’ail, doublez les doses. Il y a aussi un bâtonnet de cannelle dans la recette que j’ai omis.
- 500 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- 2 échalotes
- 1 branche coriandre
- 1 branche thym
- 200 g riz Basmati
- 400 g eau
- 50 g huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel marin complet
- selon le goût poivre
Ustensiles
- 1 Plat à four
Étapes pour le riz au four aux tomates cerises
Préchauffe le four en mode ventilé à 160 degrés. Hache les échalotes en petits morceaux pas trop fins, lave et coupe les tomates cerises en deux. Verse dans le plat à four les tomates cerises et les échalotes, ainsi que les herbes aromatiques hachées. Ajoute trois cuillères à soupe d’huile, la gousse d’ail pelée, une demi-cuillère à café de sel et une belle pincée de poivre.
Enfourne pendant 50 minutes en surveillant la cuisson. Sors le plat du four, ajoute le riz rincé en l’étalant. Mets de côté et entre-temps augmente la température du four à 220 degrés en mode ventilé.
Pendant ce temps, fais bouillir l’eau, saupoudre une demi-cuillère à café de sel et encore du poivre sur le riz puis ajoute l’eau bouillante lentement. Couvre bien le plat avec du papier aluminium et remets au four 25 minutes.
Ajoute encore quelques feuilles de coriandre si tu veux et apporte à table en mélangeant délicatement. Le riz est parfaitement cuit.
Conseils de Timo e Lenticchie
Ce riz est excellent aussi le lendemain si tu le conserves fermé dans une boîte. Il se conserve pendant deux jours.
