Recette splendide et très simple de riz au four avec tomates cerises, tirée du livre Simple d’Ottolenghi. Un plat principal à préparer pour mille occasions et aussi avec d’autres types de légumes. En été, il est excellent avec des tomates cerises, même allégé d’ail et d’échalotes.
Le riz au four avec tomates cerises est simple parce qu’il suffit d’un bon et parfumé basmati, d’herbes aromatiques fraîches comme la coriandre et le thym et un peu de cuisson au four.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour Riz au four avec tomates cerises
La recette se divise en deux étapes, d’abord on cuit les légumes puis le riz. Ottolenghi dans la recette utilise beaucoup d’ail, d’herbes aromatiques, d’oignon, d’huile, je l’allège toujours selon mon goût personnel, donc à vous de voir si vous aimez beaucoup l’ail doublez les doses. Dans la recette, il y a aussi un bâton de cannelle que j’ai omis.
- 500 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- 2 échalotes
- 1 brin coriandre
- 1 brin thym
- 200 g riz Basmati
- 400 g eau
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel marin intégral
- q.s. poivre
Outils
- 1 Plat à gratin
Étapes pour le riz au four avec les tomates cerises
Préchauffe le four ventilé à 160 degrés. Hache les échalotes en morceaux pas trop petits, lave et coupe en deux les tomates cerises. Mets dans le plat à gratin tomates et échalotes, et les herbes aromatiques hachées. Verse trois cuillères à soupe d’huile, la gousse d’ail pelée, une demi-cuillère à café de sel et une bonne pincée de poivre.
Enfourne pour 50 minutes, en surveillant la cuisson. Retire la plaque du four, ajoute le riz rincé en nivelant. Mets de côté et pendant ce temps fais monter la température à 220 degrés ventilé du four.
Pendant ce temps, fais bouillir l’eau, saupoudre une demi-cuillère à café de sel et encore du poivre sur le riz puis ajoute l’eau bouillante lentement. Scelle bien le plat à gratin avec du papier aluminium et remets au four 25 minutes.
Ajoute encore quelques feuilles de coriandre si tu veux et apporte à table en mélangeant délicatement. Le riz est cuit à la perfection.
Conseils de thym et lentilles
Ce riz est aussi excellent le lendemain si tu le conserves bien fermé dans une barquette. Il se conserve pendant un couple de jours.
