Je reviens avec une recette très simple mais tellement légère, tellement nutritive, tellement au top, le riz complet aigre-doux.
Cette fois, j’ai voulu utiliser un carnaroli complet 70% mélangé avec la zizanie aquatique (riz sauvage) 30%, un nouveau produit de rebel grain. J’ai déjà parlé de la zizanie aquatique dans la recette zizanie aquatique aux lentilles et scarole.
La zizanie ressemble au riz, mais si on l’observe de près, on voit que ce n’en est pas car les grains sont très longs et fins de couleur brun foncé presque noir. Cependant, lorsqu’ils cuisent, les grains s’ouvrent et à l’intérieur, ils sont clairs. Mélangé avec le carnaroli complet devient très délicat.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g carnaroli complet (ceci concerne le riz)
- 1 tomates séchées à l'huile
- 1 cuillère à soupe tamari
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café malt de riz
- 1 cuillère à café acidulant d'umeboshi
- 1 cuillère à soupe graines de chia
- 1 cuillère à café marjolaine
- 1 bouquet fleurs de pak choi
Outils
- 1 Moule
Étapes
Lavez bien et faites tremper pendant quelques heures le riz carnaroli complet avec la zizanie. Faites bouillir de l’eau, jetez-y le riz, après 5 minutes, égouttez l’eau, mettez de l’eau légèrement salée, faites cuire pendant une trentaine de minutes.
Goûtez et s’il est cuit, égouttez bien.
Dans une poêle, versez un filet d’huile, les morceaux de tomates séchées hachées, jetez-y le riz pour l’assaisonner, ajoutez le tamari mélangé avec le malt et l’acidulant d’umeboshi et faites sauter dans la poêle.
Ajoutez la marjolaine, les graines de chia et mélangez.
Versez le tout dans un moule en pressant légèrement et retournez d’un coup sec dans une assiette.
Décorez avec des fleurs comestibles. Servez avec des légumineuses.
