Mais qu’est-ce qu’il est bon le Riz complet au curry avec purée de fèves?
Vous savez que parmi mes plats préférés, il y a le riz complet sous toutes ses formes.
C’est du bio complet, donc riche en fibres et en nutriments, plus que le riz blanc son cousin.
Important qu’il soit aussi à grain long d’origine italienne biologique. J’utilise le riz complet à grain long Apollo et je vous assure qu’il est magnifique.
Je n’achète plus de riz qui n’est pas certifié d’origine italienne.
Le soi-disant basmati par exemple vient uniquement d’Inde et du Pakistan où l’utilisation de pesticides est très peu contrôlée. Donc, s’ils essaient de vous vendre du basmati italien, méfiez-vous car il n’existe pas.
En fait, le nom basmati n’est pas autorisé chez nous, et en plus, le type basmati ne pousse pas sous notre climat en Italie. Mais il existe un merveilleux riz italien appelé RIZ À GRAIN LONG B qui ressemble beaucoup au basmati, il est cultivé en Italie, et soumis à des contrôles rigoureux sur les phytosanitaires. Essayez-le, peut-être est-il légèrement moins parfumé, mais vous gagnez en santé.
Ce simple plat que je propose aujourd’hui est un riz à grain long B complet au curry avec purée de fèves.
C’est pourquoi je te laisse quelques recettes et là où tu vois écrit basmati (je l’appelle ainsi par commodité et parce qu’il est plus connu) utilise le riz à grain long B ou le riz Apollo!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g riz Basmati (à grain long B)
- 1 cuillère curry indien
- 1 cuillère sauce soja
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
- 200 g purée de fèves
- 10 g Cotto de figues
- 1 pincée Sel marin complet
- 10 olive taggiasca
- 4 tomates séchées à l'huile
- 4 cerneaux de noix
- 10 feuilles mâche
Outils
- Poêle
- Casserole
Préparation
Rincez bien le riz Gange ou basmati complet sous l’eau courante.
Faites-le cuire pour absorption ou comme vous préférez, en respectant les temps indiqués sur le paquet.
Pour l’absorption, il se cuit en 20 minutes dans le double de son eau, donc 200 gr. de riz dans 400 gr. d’eau.
Égouttez et mettez de côté pour tiédir.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez le curry en mélangeant et en grillant un peu jusqu’à ce qu’il libère son arôme.
Mélangez pour parfumer le riz, ajoutez également le tamari (sauce soja vieillie et sans gluten), les olives taggiasches dénoyautées et les morceaux de tomate séchée coupés en fines lamelles, et sautez le riz pendant quelques minutes. Ajustez le goût si le sel manque mais le tamari assaisonne bien.
Dressez avec un emporte-pièce, décorez avec les noix, servez avec de la mâche, accompagnez de purée de fèves.
S
Conseils
Comme tu le sais bien, le riz ne se conserve pas longtemps, donc essaie de le manger au plus tard le lendemain.
Il en va de même pour la purée de fèves, conserve-la dans des récipients bien fermés au réfrigérateur.
Variantes
Vous pouvez préparer le même plat avec d’autres céréales, sur le blog vous trouverez de nombreuses idées, y compris avec le millet, le quinoa, le sarrasin, l’épeautre, etc.
