Un plat original, aussi adapté pour les fêtes, ces roulés de crêpes au millet farcis aux artichauts, noix et tofu, très délicats et vraiment bons.
Ils sont très simples à préparer et naturellement vous pouvez utiliser d’autres types de farine ou un mélange des farines que vous préférez.
Moi et le millet, on s’entend bien. Peu m’importe que quelqu’un dise encore aujourd’hui : mais le millet, ce n’est pas pour les oiseaux ?
Vous ne savez pas ce que vous ratez, je réponds ! Le millet est une céréale légère et polyvalente, qui ne doit vraiment pas manquer dans une alimentation saine et complète.
Aujourd’hui j’ai préparé des crêpes au millet farcies aux artichauts, noix et tofu.
J’ai ensuite transformé ces crêpes en roulés pour les rendre encore plus polyvalents, adaptés aussi bien pour un finger food élégant que pour un déjeuner festif.
Si d’autres recettes au millet vous intéressent, je vous conseille la collection : RECETTES AVEC LE MILLET – COLLECTION et ci‑dessous quelques recettes particulières toujours avec cette précieuse céréale sans gluten :
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients Roulés de crêpes au millet
La pâte est composée pour moitié de farine de millet et pour moitié de farine type 2, ainsi elles tiennent mieux à la cuisson.
- 100 g farine de millet
- 100 g farine type 2
- 400 g lait (végétal (avoine, soja, riz))
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
- 4 coeurs d'artichaut (cuits)
- 200 g tofu (nature)
- 2 cuillères jus de citron
- 2 cuillères sauce soja
- 10 cerneaux de noix (hachés)
- 1 botte pousses d'alfa-alfa (décoration)
Préparation Roulés de crêpes au millet farcis aux artichauts, noix et tofu
Prenez le tofu et coupez‑le en petits cubes. Plongez‑le dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis égouttez‑le et séchez‑le avec du papier absorbant. Préparez une marinade avec deux cuillères de sauce soja et le jus de citron. Versez‑la sur le tofu et laissez reposer.
Si vous avez le temps, vous pouvez préparer le tofu mariné déjà la veille, en suivant aussi les indications : comment préparer le tofu mariné
Préparation des crêpes : Tamisez la farine type 2 et la farine de millet dans un saladier et incorporez‑les peu à peu dans le lait végétal jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez une cuillère d’huile. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte une demi‑heure. Huilez la poêle avec du papier absorbant, chauffez à feu doux puis augmentez à feu moyen. Avec une petite louche, prenez un peu de pâte et versez‑la au centre de la poêle en la faisant tourner rapidement pour bien répartir la pâte.
Remettez la poêle en place et poursuivez la cuisson pendant une paire de minutes jusqu’à ce que les bords deviennent dorés. Soulevez délicatement et retournez la crêpe, poursuivez la cuisson de l’autre côté pendant une minute.
Faites glisser la crêpe sur une assiette et continuez la cuisson des autres, en n’oubliant pas de remuer la pâte qui sinon dépose de la farine au fond.
Préparation de la garniture : Reprenez le tofu, égouttez‑le de la marinade et mettez‑le dans le bol du mixeur plongeant, ajoutez une cuillère d’huile, les artichauts coupés en morceaux, mixez et, si nécessaire, ajoutez un peu de marinade.
Mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ajustez l’assaisonnement. Ajoutez les noix hachées. Garnissez une crêpe à la fois avec le mélange et roulez.
Coupez les roulés avec un couteau bien affûté délicatement, à une hauteur d’environ 3 cm. Servez avec une béchamel légère et des pousses fraîches. Si vous voulez transformer ces roulés de crêpes au millet en plat principal, pensez toujours à les précéder d’une abondante salade composée de légumes crus.
Conseils de Daniela
Si vous souhaitez utiliser uniquement de la farine de millet, je vous conseille d’ajouter de l’amidon de maïs dans la pâte.
Comment rendre le tofu aussi crémeux ?
Le tofu devient crémeux en le mixant bien et en ajoutant un peu d’huile.
Ont‑ils un arrière‑goût amer ?
Parfois le millet a légèrement un goût amer, choisissez une farine de millet fraîche. Si vous partez du grain, lavez bien le millet, faites‑le torréfier à la poêle pour le sécher puis mixez‑le jusqu’à obtenir une farine très fine.
Les artichauts sont‑ils frais ou à l’huile ?
Les artichauts sont bien frais, c’est pourquoi c’est une recette plutôt printanière.
Conviennent‑ils aux personnes cœliaques ?
Ils ne conviennent pas aux personnes cœliaques car il y a moitié farine de millet et moitié farine type 2. Si vous voulez une crêpe complètement sans gluten et végétalienne, il vaut mieux choisir une crêpe de pois chiche ou de sarrasin qui tiennent mieux à la cuisson.
