Sablés de Pâques sans gluten
Cette année encore je me suis mise en cuisine pour préparer les Sablés de Pâques sans gluten, classiques et rapides, idéaux à offrir.
Ces biscuits sentent bon la farine de maïs et la simplicité. J’ai voulu utiliser une recette classique, la pâte sablée traditionnelle avec œufs et beurre mais entièrement sans gluten, avec des amandes, des noisettes et du sucre de canne.
Il y a des années j’ai trouvé dans un bazar des emporte‑pièces de Pâques différents des autres : ils ne sont pas en métal mais en plastique, très pratiques à utiliser. Vous les voyez dans la recette des biscuits simples de Pâques pâte sablée vegan
Je te laisse quand même d’autres recettes de pâtes sablées alternatives; ensuite tu peux découper les biscuits avec les emporte‑pièces que tu préfères.
Allez, on met les mains dans la pâte.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 40 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g farine de sarrasin
- 100 g farine de maïs fioretto
- 50 g fécule de maïs
- 80 g amandes (et noisettes)
- 2 œufs (bio)
- 1 pizzico sel marin complet
- 1 cucchiaino crème de tartre
- 80 g beurre
- 70 g sucre de canne glace
Ustensiles
- 12 Stampini
Préparation
Dans un bol, tamisez ensemble la farine de maïs avec celle de sarrasin, la fécule, la pincée de sel et la levure.
Ajoutez les amandes et les noisettes réduites en poudre, le sucre de canne et le beurre mou.
Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse, puis ajoutez les œufs et mélangez, formez une boule lisse ou le classique pâton de pâte sablée que vous mettrez au frais pour raffermir une bonne demi‑heure.
Reprenez la pâte et étalez‑la entre deux feuilles de papier cuisson puis découpez les biscuits comme vous le souhaitez.
Faites‑les cuire au four à 180 degrés pendant 12/15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ils se conservent très bien dans des boîtes en métal.
Vous sentez ce parfum ?
Conseils de Daniela
Ils se conservent très bien dans des boîtes en métal.
Tu peux aussi les tremper à moitié dans du chocolat noir, les saupoudrer de vermicelles de sucre, les décorer avec du glaçage.
Puis‑je préparer la pâte à l’avance ?
Bien sûr. La pâte sablée crue peut rester au réfrigérateur jusqu’à 48 heures enveloppée dans du film alimentaire, ou elle peut être congelée (déjà étalée ou en pâton) pendant environ 2 mois.
Combien de temps se conservent‑ils et comment ?
Les biscuits sablés sont très résistants. Ils se conservent parfaitement pendant 7‑10 jours s’ils sont rangés dans une boîte en métal ou dans un contenant en verre hermétique, à l’abri de l’humidité.
Comment puis‑je personnaliser cette base simple ?
Tu peux l’aromatiser avec du zeste de citron, d’orange, des graines de vanille, ou ajouter une pincée de cannelle ou du cacao à la pâte de base.
Peut‑on les tremper dans le lait ou dans le thé ?
Oui, absolument !
Les biscuits ont perdu leur forme à la cuisson, que s’est‑il passé ?
Probablement le beurre s’est trop réchauffé avant d’enfourner. Une astuce infaillible est de remettre les biscuits déjà découpés au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de les enfourner : le choc thermique aidera à conserver les bords nets.
