Aujourd’hui, c’est la Sainte-Lucie, rien de mieux que d’offrir des sablés vegan préparés avec le pistolet à biscuit.
Par tradition, la journée de la Sainte-Lucie, le 13 décembre, fête chrétienne qui précède Noël, est célébrée dans diverses régions d’Italie.
On célèbre cette Sainte en mémoire de la martyre syracusaine du même nom, tuée le 13 décembre 304, durant la période des persécutions menées par l’empereur Dioclétien contre les chrétiens.
En plus de Syracuse, elle est célébrée dans certaines provinces du nord de l’Italie comme Plaisance, Reggio d’Émilie, Crémone, Brescia, Bergame, Vérone et Udine.
Dans la nuit du 12 au 13 décembre, la Sainte à dos d’âne distribue des sucreries et surtout des sablés.
On se souvient de Sainte-Lucie aussi en Scandinavie, où les petites filles se promènent vêtues de blanc avec une ceinture rouge et une couronne de bougies sur la tête, Lucia signifie en effet Lumière.
Revenons à nos sablés vegan avec pistolet à biscuit. Je prépare des biscuits surtout pendant les fêtes de Noël, à cette période ma cuisine ressemble à une pâtisserie et le parfum envahit la maison.
J’utilise parfois le pistolet à biscuit, cet outil que l’on aime ou que l’on déteste.
En effet, on croit parfois qu’il suffit d’utiliser une pâte sablée quelconque et le tour est joué.
Pourtant, pour réussir à l’utiliser, il faut une pâte sablée montée, très molle, qui puisse ainsi sortir des trous.
Deuxième point essentiel, ne pas tirer sur du papier cuisson mais directement sur une plaque non huilée, afin que le biscuit puisse adhérer à la surface.
Et maintenant, passons à la pratique pour ces sablés vegan avec pistolet à biscuit.
Pour la pâte sablée montée, j’en ai essayé plusieurs mais la classique (comme Vegolosi et variée avec des épices ou des agrumes) est toujours une garantie.
Si tu cherches d’autres biscuits à offrir, je te laisse la collection de Biscuits de Noël.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Minutes
- Portions: 30 biscuits
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Sablés vegan avec pistolet à biscuit
- 130 g farine type 2
- 50 g farine de riz (ou maïzena)
- 120 g beurre de soja
- 50 g sucre de canne (en poudre)
- 1 pincée sel marin intégral
- 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
Outils
- 1 Pistolet à biscuit marcato
Préparation des Sablés vegan avec pistolet à biscuit
Tout d’abord, il est conseillé de mixer le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien en poudre. Ensuite, dans un bol, versez le sucre avec le beurre de soja et avec les fouets électriques, montez bien le mélange.
Ajoutez la farine, le sel, le curcuma et la cannelle et incorporez bien jusqu’à obtenir une pâte très molle.
Remplissez votre pistolet à biscuit avec la pâte et tirez directement sur la plaque sans mettre de papier cuisson ni huiler la plaque, sinon ils ne se forment pas.
Passez au four à 180 degrés en chaleur tournante pendant 15 minutes. Si vous le souhaitez, une fois refroidis, vous pouvez les décorer ou ajouter du chocolat noir.
Conseils
J’ai préféré les laisser naturels, ayant déjà des épices à l’intérieur, mais vous pouvez les décorer comme vous le souhaitez, par exemple ils sont excellents trempés dans du chocolat noir fondu, ou décorés avec un glaçage eau et sucre, ou encore avec une goutte de confiture.
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Article et Photo : Copyright © Tous droits réservés Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
