La salade de mâche à l’orange, quelle fraîcheur délicieuse, avec son goût aigre-doux, elle devient parfaite en toute occasion.
Mâche ou doucette : Cette petite salade qui ressemble à une petite chicorée, a un goût doux et noisetté. Je la trouve excellente dans les salades, elle est riche en vitamine C, ainsi qu’en vitamine A et potassium. Pense que chez nous, ici en Vénétie, nous l’appelons poulette.
Deux, voire trois ingrédients santé à table. Parlons aujourd’hui de mâche, d’oranges et de noix, les protagonistes de cette petite salade hivernale si bonne et délicate.
Orange : Dans ce cas, j’ai utilisé l’orange vanille. L’as-tu déjà goûtée ? C’est une variété très douce, pas du tout acide, avec une belle couleur allant de l’orange au rouge. Elle s’appelle orange vanille justement parce que sa douceur contient une note vanillée. C’est une orange sicilienne, qu’on peut généralement trouver également en bio. Elle est riche comme ses sœurs en vitamine C, en antioxydants et bien sûr, mangeons aussi les filaments blancs appelés albédo, riches en fibres et renforçateurs du système immunitaire.
Noix : Passons au troisième ingrédient, les noix ! Pour cette recette, j’ai utilisé les noix Lara du territoire. S’il vous plaît, achetons-les italiennes ! Je sais qu’il est difficile de les trouver, peut-être parce que la concurrence française est très présente, et d’accord, mieux vaut sûrement françaises si je ne trouve pas d’italiennes que des noix californiennes ou qui viennent de l’autre bout du monde.
Noix Lara dis-je, une variété de noix délicieuse, qui n’est pas blanchie, avec une coquille ronde. Bon, si je me mets à parler de noix, je n’en finirai plus, j’ajoute juste que 30 grammes de noix par jour (5 ou 6 noix) apportent environ 180 kcal, mais elles ont aussi 4 grammes de protéines et 2 grammes de fibres en plus de 13 grammes de bonnes graisses !!
Les noix sont riches en vitamine E et vitamine B6 mais aussi en phosphore, manganèse, cuivre, magnésium, folates, thiamine.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Salade de mâche à l’orange
- 100 g mâche
- 3 oranges (vanille bio)
- 8 noix
- 1 cuillère à café herbes aromatiques
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 cuillère à soupe graines de chia
- 1 cuillère à soupe orange (zeste)
- 1 pincée poivre
Outils
- 1 Bol
- 1 Plat ovale
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Essoreuse
Comment préparer la Salade de mâche à l’orange délicieuse
Lave très bien les oranges biologiques, coupe une demi-orange, râpe une cuillère de zeste que tu ajouteras à la fin et mets-la de côté pour la presser sur la salade. Avec un couteau aiguisé, coupe les autres oranges en tranches d’un cm. Mets de côté.
Lave et égoutte la mâche et coupe les éventuelles petites racines. Casse les noix, enlève les cerneaux et hache-les grossièrement. Verse dans un bol.
Dans le bol où tu as disposé la mâche et les noix, assaisonne avec des herbes aromatiques, des graines de chia, du sel, du poivre, de l’huile, le jus d’une demi-orange et le zeste râpé, mélange bien. Dispose dans le plat de service les tranches d’orange tout autour, au centre place la salade assaisonnée.
Comment conserver la salade
La salade si assaisonnée se conserve seulement quelques heures car le jus d’orange ramollit les ingrédients. Si elle n’est pas assaisonnée, tu peux la mettre dans un contenant hermétique et la conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Variantes de salade de mâche à l’orange
Une simple salade comme celle-ci peut être variée à l’infini selon la saison. Essayez-la avec de la roquette, avec de la scarole frisée ou encore avec du pourpier. Ajoutez d’autres fruits secs ou des raisins secs, pelez à vif les agrumes, par exemple le pamplemousse ou la bergamote. Ajoutez le fruit que vous préférez, une râpée de gingembre frais par exemple.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel autre fruit puis-je utiliser à la place de l’orange ?
Cette salade est variable selon les saisons, essayez-la avec la grenade par exemple ou encore avec les fraises ou avec les poires.
Puis-je préparer à l’avance la salade de mâche à l’orange ?
Bien sûr, vous pouvez préparer la salade même la veille, mais ne l’assaisonnez pas, fermez bien le plat avec du film plastique et laissez au réfrigérateur. Les cerneaux de noix, il est préférable de les émietter à la dernière minute sinon ils risquent de perdre leur croquant.
