Une salade d’orge aux carottes et au fenouil est la proposition du jour. Elle peut devenir un excellent plat unique si tu l’accompagnes de légumineuses comme des pois chiches, des lentilles ou encore du tofu mariné, par exemple.
L’orge est une céréale merveilleuse, excellente pour la digestion et pour garder le cholestérol et les triglycérides à distance.
Peut-être qu’elle n’est pas très indiquée si tu souffres de syndrome du côlon irritable car elle a tendance à provoquer un peu de ballonnement, mais si ton intestin va bien, ne renonce pas à l’orge.
Dans ce cas, j’en avais cuit en abondance aussi pour en mettre dans une soupe, et le reste m’a servi à préparer cette salade d’orge aux carottes et au fenouil.
Regarde plein de recettes avec l’orge si toi aussi tu apprécies cette céréale ancienne.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Salade d’orge aux carottes et au fenouil
- 170 g orge perlée
- 2 carottes
- 1/2 fenouil
- 2 cuillères pignons de pin
- 1 citron (le zeste et le jus)
- 1 brin basilic
- 1 pincée sel marin complet
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Étapes Salade d’orge aux carottes et au fenouil
Tout d’abord, lave bien et fais tremper l’orge si tu peux. Verse de l’eau dans une casserole, sale légèrement, porte à ébullition et ajoute l’orge.
Fais cuire à feu moyen-doux pendant 40 minutes. Égoutte et réserve.
Entre-temps, lave, épluche et coupe les carottes en rondelles, et lave et tranche finement le fenouil.
Dans une poêle, verse un filet d’huile et fais cuire les carottes et le fenouil ensemble pendant 20 minutes en ajustant le sel.
Dans un saladier, verse l’orge tiède, les carottes avec le fenouil, arrose avec le jus de citron, râpe aussi le zeste et mélange. Ajoute les pignons, le basilic effeuillé, encore un filet d’huile et du sel, mélange bien et sers.
Conseils de timo e lenticchie
Conserve l’orge restant dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Tu peux aussi mixer ce qu’il reste et le transformer en de délicieuses boulettes d’orge.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels types d’orge existent ?
Il existe l’orge perlée, l’orge décortiquée (sans l’enveloppe mais avec le germe du grain) et enfin l’orge complète (orge mondé).
L’orge aide-t-elle à la digestion ?
Oui, l’orge facilite la digestion car elle stimule les sucs digestifs.
Peut-on utiliser la farine d’orge dans les desserts ?
Oui, on peut utiliser la farine d’orge, elle a d’ailleurs un goût délicieux.
