Une salade d’orge, carottes et fenouil est la proposition du jour. Elle peut devenir un excellent plat unique si accompagnée de légumineuses comme des pois chiches, des lentilles ou encore du tofu mariné par exemple.
L’orge est une céréale merveilleuse, excellente pour la digestion, pour contrôler le cholestérol et les triglycérides.
Peut-être qu’elle n’est pas très indiquée si vous souffrez de côlon irritable parce qu’elle pourrait gonfler légèrement le ventre, mais si vos intestins vont bien, ne renoncez pas à l’orge.
Dans ce cas, j’en avais cuit en abondance pour l’ajouter dans une soupe, et avec le reste, j’ai préparé la salade d’orge, carottes et fenouil.
Voyez de nombreuses recettes avec l’orge si vous aimez aussi cette ancienne céréale.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Salade d’orge, carottes et fenouil
- 170 g orge perlée
- 2 carottes
- 1/2 fenouil
- 2 cuillères pignons
- 1 citron (le zeste et le jus)
- 1 branche basilic
- 1 pincée sel marin intégral
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Étapes Salade d’orge, carottes et fenouil
Tout d’abord, lavez bien et mettez à tremper l’orge si possible. Versez de l’eau dans une casserole, salez légèrement, portez à ébullition et ajoutez l’orge.
Faites cuire à feu moyen doux pendant 40 minutes. Égouttez et mettez de côté.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez en rondelles les carottes, puis lavez et émincez finement le fenouil.
Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites cuire les carottes et le fenouil ensemble pendant 20 minutes en ajustant le sel.
Dans un bol, versez l’orge tiède, les carottes avec le fenouil, arrosez de jus de citron, râpez également le zeste et mélangez. Ajoutez les pignons, le basilic émietté, encore un filet d’huile, salez, mélangez bien et servez.
Conseils de thym et lentilles
Conservez l’orge restante dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Vous pouvez également mixer les restes et les transformer en délicieuses boulettes d’orge.
Vous pouvez également mixer les restes et les transformer en délicieuses boulettes d’orge.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de types d’orge existe-t-il ?
Il existe l’orge perlée, l’orge décortiquée (sans pellicule mais avec le germe du grain) et enfin l’orge intégrale (orge monde).
L’orge aide-t-elle à digérer ?
Certainement, l’orge aide à digérer car elle stimule les sucs digestifs.
Peut-on utiliser la farine d’orge dans les desserts ?
Oui, on peut utiliser la farine d’orge, et en plus, elle a un goût délicieux.
