L’une des salades estivales les plus simples et fraîches à apporter à table est sans aucun doute la salade grecque avec feta de chèvre. Si vous optez pour une version végétale, il existe sur le marché des blocs veg très similaires en goût et en consistance.

En grec, la salade grecque s’appelle horiatiki salata ce qui signifie salade paysanne parce que les travailleurs apportaient au travail quelques olives, quelques tomates, quelques concombres, un oignon, un morceau de fromage de chèvre, (qui à l’époque n’était pas de la feta) avec un peu de sel. Ils mettaient tout dans un mouchoir, le nouaient, et c’était prêt pour le lunchbox. Ce n’était pas tout coupé en morceaux mais dégusté tel quel.

Une olive et une tomate font une salade d’or ainsi chantait-on au début du XXe siècle.

Puis avec le tourisme est arrivée l’ajout de feta et ce fut greek salad. La base classique est composée de tomate, concombre, poivron vert, oignon, olives, origan, feta. Ensuite, les variations sont nombreuses, les câpres, le basilic, le pourpier etc.

Quant aux olives, les classiques sont les kalamata noires, mais pourquoi ne pas mettre nos taggiasche ou leccino. Le poivron devrait être vert, mais pourquoi ne pas utiliser notre poivron corne délicat et tendre.

Je recommande la feta de chèvre et brebis bio, la feta ne peut en effet être produite qu’avec du lait provenant de troupeaux indigènes de brebis et chèvres. La caractéristique de la feta est aussi la salaison qui est faite depuis les temps anciens pour empêcher la croissance de bactéries nocives et assurer la sûreté alimentaire du fromage.

Les fromages de chèvre sont plus digestes, conseillés à ceux qui souffrent de l’intolérance au lactose, mais ont aussi une faible teneur en graisses.

La feta devrait être ajoutée en bloc dans la salade grecque, mais même émiettée elle a son charme. Voici donc ma variante, avec basilic grec, feta émiettée, olives taggiasche et câpres et oignons de Tropea. Une salade grecque préparée aussi avec des produits très italiens.

Je ne mets pas de sel car la feta est déjà salée, je ne mets pas de vinaigre mais c’est au goût, comme je ne mets pas de poivre mais ici aussi liberté de choix.

Une variante à la salade grecque avec feta de chèvre est la salade crétoise.

Ne manquez pas ma page Facebook ICI et celle d’Instagram ICI

À bientôt

Daniela

Et maintenant je vous laisse quelques recettes d’autres salades et recettes grecques :