Un plat de pâtes coloré et savoureux : les sedanini en béchamel rose. Une pâte gratinée idéale à servir simplement mélangée ou passée au four.
Comment appelez-vous ces sedanini ? En plus de « sedanini rigati », ce type de penne droites striées s’appelle subioti en dialecte vénitien. Pour cette recette j’ai utilisé les subioti de Bassano.
Mélangés simplement avec une béchamel à l’huile préparée avec la betterave, qui donne à l’ensemble une jolie couleur rosée.
Servis avec des graines de chanvre décortiquées et des fleurs d’aromatiques comme la bourrache et la sauge que j’avais dans le jardin.
Si tu aimes les pâtes gratinées, regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 410,69 (Kcal)
- Glucides 63,02 (g) dont sucres 5,37 (g)
- Protéines 13,98 (g)
- Matières grasses 12,89 (g) dont saturé 1,75 (g)dont insaturés 1,76 (g)
- Fibres 2,21 (g)
- Sodium 637,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients sedanini en béchamel rose
- 350 g lait végétal
- 100 g eau (de betterave)
- 50 g betterave
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée noix de muscade
- 40 g farine type 2
- 1 pincée sel marin intégral
- 280 g sedanini rigati
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères graines de chanvre décortiquées
- 10 fleurs comestibles
- 1 cuillère sel marin intégral
Ustensiles
- 2 Bols
- 2 Bocaux tosca
- 1 Passoire tosca
Comment préparer les sedanini en béchamel rose
Simple et rapide, voici comment préparer ce plat de pâtes coloré :
Lave et épluche la betterave, coupe-la en tranches et cuits-la à la vapeur pendant 15 minutes. Tu peux aussi utiliser des betteraves déjà cuites, mais je préfère les fraîches. Mets de côté 50 grammes de betteraves cuites, ajoute-les dans le bol du mixeur avec 100 g d’eau jusqu’à obtenir une belle couleur rouge, puis mixe.
Ensuite prépare la béchamel comme tu préfères, moi je la fais au Thermomix.
Voici comment faire à la main :
Verse le lait, le sel, la crème de betterave et la noix de muscade dans une petite casserole, allume le feu et verse la farine en pluie en remuant avec un fouet jusqu’à ce que ça commence à bouillir, doucement.
Baisse le feu et mélange encore jusqu’à ce que la béchamel soit épaisse, puis mets-la de côté.
Pendant ce temps fais cuire les sedanini, égoutte-les, assaisonne avec la béchamel rose, les graines de chanvre et les fleurs d’herbes aromatiques.
Si tu préfères, ajoute aussi du parmesan ou un fromage végétal, transfère dans un plat et passe au four pour gratiner 15 minutes puis sers.
Conseils de Timo et Lentilles
Si tu as des restes de sedanini en béchamel rose, conserve-les bien fermés dans un contenant ; au moment de servir, réchauffe-les à la poêle en ajoutant un tout petit peu de lait végétal pour les crémer à nouveau.
