Un plat unique épicé, au goût explosif : cette soupe de patates douces, riz et haricots. Si tu aimes les saveurs exotiques, ce plat ne te décevra pas, idéal aussi pour un dîner entre amis aux saveurs du monde.
Il suffit de patates douces, de riz complet, d’haricots rouges (j’ai utilisé des vellutina), de la passata de tomates et plein d’épices… tu vas sentir comme c’est bon.
Petite curiosité sur les haricots vellutina : L’haricot rouge vellutina a une teinte tirant sur le violet, qui rappelle le velours. Il est petit, avec une peau fine, une chair crémeuse et savoureuse. Ce sont parmi les haricots les plus digestes justement grâce à leur peau fine.
Ils se mettent à tremper toute une nuit comme les autres haricots secs puis moi je les cuis 20 minutes en cocotte sous pression.
Si tu cherches d’autres soupes avec des légumineuses, regarde :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Soupe de patates douces, riz et haricots
- 1 oignon rouge de Tropea
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 patate douce (ou patate « américaine ») (grosse)
- selon besoin bouillon de légumes
- 80 g riz complet (Il s'agit de riz.)
- 3 cuillères passata de tomates
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 pincée piment(s)
- 4 cuillères haricots (vellutina cuits)
- 1 pincée ail en poudre
Étapes Soupe de patates douces, riz et haricots
À la place du riz, tu peux utiliser du millet, du sarrasin ou de l’épeautre.
Épluche et hache l’oignon, lave, épluche et coupe la patate douce en petits dés, rince le riz dans une passoire. Dans une casserole en acier à fond épais, verse l’oignon haché avec une cuillère d’huile et fais revenir quelques minutes à feu doux.
Ajoute le riz, les haricots cuits et les patates douces en petits morceaux et fais-les revenir pour les parfumer.
Verse le bouillon de légumes, le cumin, l’origan, le piment et la passata de tomates. Mélange puis ajoute assez de bouillon pour couvrir le tout.
Cuis pendant 30 minutes à feu doux en surveillant la cuisson et en vérifiant que la préparation reste assez liquide, comme une soupe ; sinon ajoute encore du bouillon. En fin de cuisson, rectifie l’assaisonnement.
Sers avec un filet d’huile et des croûtons de pain complet.
Conseils de timo e lenticchie
Tu peux changer le type de céréale en prenant une céréale qui cuit en 30 minutes. Tu peux utiliser un autre type de légumineuse, c’est aussi excellent avec des lentilles.
