J’avais des invités hier soir et je leur ai présenté cette soupe de lentilles corail en croûte. Hyper facile à préparer, je sais qu’on fait toujours bonne figure.
En deux-deux tu prépares une petite soupe rapide aux lentilles, puis quand tu sors l’entrée, tu verses la soupe dans des cocottes ou des bols, recouvre et scelle avec une pâte.
Tu sais combien j’adore les lentilles (comment s’appelle mon blog ?) et je les prépare vraiment de toutes les façons et de toutes les couleurs.
Voici quelques recettes d’autres soupes aux lentilles, et d’autres recettes avec des lentilles, mais si tu veux aussi des plats principaux, gros pains de lentilles, pain, pousses, spaghetti ou crackers, tu trouveras vraiment de tout sur le blog.
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Feu, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients soupe de lentilles corail en croûte
- 50 g mélange pour fond de légumes (oignon, céleri, carotte)
- 200 g lentilles corail
- 200 g passata de tomates (bio)
- 750 g bouillon de légumes
- 1 cuillère à café curry
- 1 rouleau pâte feuilletée intégrale
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Étapes soupe de lentilles corail en croûte
Pour commencer, comme d’habitude, rince très bien les lentilles.
Dans une casserole verse un filet d’huile, les petits légumes du mélange pour fond de légumes hachés et fais-les suer à feu moyen pendant quelques minutes.
À présent ajoute le bouillon de légumes, les lentilles bien égouttées, la passata de tomates, mélange bien et fais cuire pendant 10 minutes.
Ajoute le curry ou le curcuma et laisse cuire encore 5 à 10 minutes, goûte : ce sont des lentilles corail décortiquées donc elles cuisent très vite.
Si tu préfères un velouté, mixe quelques secondes au mixeur plongeant.
Verse dans un grand bol ou dans de petites cocottes individuelles, ferme avec un cercle de pâte feuilletée, badigeonne d’eau et, si tu veux, saupoudre de romarin haché.
Enfourne à 200°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.
Pour commencer, comme d’habitude, rince très bien les lentilles.
Mets dans le bol céleri, oignon et carotte, quelques impulsions à vit. 7, ajoute un filet d’huile et lance 3 min. –100°C vit. 1.
Ajoute les lentilles bien égouttées, la passata, le bouillon de légumes, lance 15 min. –100°C sens inverse vit. 1.
Les dernières minutes, ajoute le curry ou le curcuma. Si tu préfères un velouté, lance 30 secondes à vit. 4.Verse dans un grand bol ou dans de petites cocottes individuelles, ferme avec un cercle de pâte, badigeonne d’eau et, si tu veux, saupoudre de romarin haché.
Enfourne à 200°C pendant 15 minutes jusqu’à dorure.
Conseils de Daniela
Conserve la soupe de lentilles refroidie bien fermée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Ne garde pas la soupe de lentilles plusieurs jours au frigo ; préfère plutôt la congeler.
Si tu dois la réchauffer, évite le micro-ondes : réchauffe jusqu’à ébullition directement dans une casserole.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de lentilles ?
Bien sûr, mais elles demandent des temps de cuisson plus longs : ajuste la quantité d’eau et compte environ 30 à 40 minutes de cuisson selon qu’elles sont petites ou plus grosses.
Dois-je faire tremper les lentilles ?
Si ce sont des lentilles corail décortiquées, ce n’est pas nécessaire, rince-les simplement très bien. Si elles ne sont pas décortiquées, je conseille un trempage de 2 à 4 heures.
Puis-je préparer cette soupe avec d’autres types de légumineuses ?
Oui, tu peux la préparer avec des cannellini, des borlotti ou par exemple des haricots à l’œil (black-eyed peas).
Si je n’aime pas le curry, puis-je l’omettre ?
Oui, remplace-le par des herbes aromatiques hachées ou ajoute en fin de cuisson quelques gouttes de jus de citron.
