Très digeste, la soupe de lentilles germées, poireaux et millet, un plat principal léger et complet.
J’utilise souvent des germes dans mes recettes, la plupart du temps de plantes comme la moutarde, la roquette, le radis, l’alfa alfa. Mais on peut faire germer aussi des légumineuses et des céréales, c’est très simple et ça rapporte beaucoup de satisfaction.
Surtout les légumineuses : si elles vous restent indigérables, essayez de les faire germer et elles deviennent très légères.
Dans ce cas j’ai utilisé des lentilles. Pour la soupe, je n’ai pas attendu d’avoir de toutes petites feuilles vertes : il suffit de voir les petites racines et la graine est germée. Comment faire germer des lentilles? Simplement, on les met à tremper comme n’importe quelle légumineuse dans beaucoup d’eau. On change souvent l’eau pendant 3 jours, au moins matin et soir. Ensuite on les rince dans une grande passoire et on les laisse s’égoutter couvertes ; on les humidifie toujours matin et soir pendant encore deux ou trois jours jusqu’à voir apparaître les petites racines. C’est tout.
Si la germination vous intéresse, voici quelques recettes avec les instructions :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Soupe de lentilles germées, poireaux et millet
- 100 g lentilles (germées)
- 1/2 poireau
- 50 g millet, décortiqué
- 1 carotte
- selon le goût bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café thym (et marjolaine)
- 1 cuillère à soupe chanvre décortiqué (facultatif)
Ustensiles
- 1 Passoire
Étapes Soupe de lentilles germées, poireaux et millet
Vraiment une soupe très simple. Hache le poireau que tu auras bien lavé en écartant un peu les feuilles car souvent il y a de la terre entre les couches. Hache-le et mets-le dans la casserole avec un filet d’huile. Ajoute les lentilles et fais-les revenir à feu doux pendant quelques minutes. Ajoute la carotte que tu auras lavée, épluchée et coupée en rondelles. Enfin, ajoute aussi le millet bien lavé. Une cuillère à café de thym et un peu de marjolaine ne font pas de mal.
Ajoute le bouillon de légumes jusqu’à couvrir le tout, et laisse cuire pendant 40 minutes à feu doux jusqu’à ce que la soupe soit prête. Sers avec un filet d’huile et une pincée de chanvre décortiqué.
Conseils de Timo et lentilles
La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur. Tu peux aussi essayer de faire germer des pois chiches, mais il faut quelques jours de plus car leur peau est plus épaisse. Naturellement, ne germent que les légumineuses et céréales complètes non décortiquées, donc avec leur peau.
