Un goût surprenant pour cette soupe de puntarelle et carottes violettes. Un plat principal idéal pour le soir, accompagné de croûtons de pain complet.
L’amer léger des puntarelle est bien équilibré par la douceur des carottes violettes et des pommes de terre à chair jaune.
J’ai voulu ainsi préparer cette soupe puntarelle et carottes violettes et nous l’avons dégustée avec plaisir.
Les puntarelle ne sont rien d’autre qu’une partie des pousses d’une particulière chicorée catalogne , elle-même appartenant à la grande famille des chicorées. La variété de pousse la plus appréciée est peut-être la chicorée de Galatina, qui tient son nom d’une ville des Pouilles. La catalogna puntarelle se distingue des autres variétés de chicorée par la caractéristique de former, au centre de la rosette de feuilles, un ensemble de grosses pousses unies entre elles en forme d’épi.
Si vous aimez les soupes, je vous conseille aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Soupe puntarelle et carottes violettes
- 1 puntarelle
- 6 carottes violettes
- 4 pomme de terre (petites)
- 1 échalote
- selon besoin bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à café herbes aromatiques
- 1 pincée poivre
Ustensiles
- 1 Casseruola
Étapes Soupe puntarelle et carottes violettes
Lavez et coupez en morceaux les feuilles extérieures des puntarelle. Coupez les tiges blanches internes en fines lanières. Dans une casserole, versez une cuillère d’huile d’olive extra-vierge, ajoutez l’échalote hachée et faites-la suer. Lavez et pelez les carottes puis coupez-les en rondelles. Faites de même avec les pommes de terre.
Réunissez le tout dans la casserole avec l’échalote suée, ajoutez le bouillon de légumes, la cuillère à café d’herbes aromatiques et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Dressez en ajoutant une râpure de poivre et un filet d’une bonne huile d’olive.
Servez avec des croûtons de pain complet.
Conseils de Timo e lenticchie
Si vous n’avez pas de carottes, vous pouvez ajouter du potiron ou de la patate douce afin de compenser l’amertume des puntarelle. Si vous avez des puntarelle en trop, laissez-les quelques heures dans de l’eau glacée puis préparez une belle salade croquante.
