Un délicieux premier plat : les spaghettis ail noir et tomates datterini avec des graines de grenade.
J’ai découvert récemment l’ail noir, une découverte enthousiasmante : son goût est très délicat, sucré, je l’apprécie beaucoup.
Honnêtement, vu sa couleur noire je ne l’aurais pas acheté, mais heureusement on me l’a offert et ce fut l’amour au premier essai. Je l’ai utilisé pour la velouté d’oignon de Roscoff et ail noir.
Préparez-vous car bientôt je proposerai encore quelques recettes avec l’ail fermenté riche en propriétés.
L’origine de l’ail est très ancienne : il était utilisé comme médicament et comme aliment déjà à l’époque des Égyptiens, des Grecs et des Romains.
L’ail noir apparaît toutefois en Corée en 2004 : là-bas, on a fait fermenter les bulbs d’ail à une température et une humidité précises ; de là l’ail noir s’est diffusé en Amérique et en Europe.
L’ail noir est fermenté pendant 30 jours sans conservateurs ni additifs, puis reposé encore 45 jours : l’ail devient noir. En s’oxydant les gousses se colorent, deviennent molles et perdent le goût piquant et fort de l’ail frais. Le goût de l’ail noir est en effet très délicat avec une note de réglisse, beaucoup plus doux et sans odeur.
J’ai préparé cette recette avec des spaghettis complets d’épeautre.
Si vous cherchez d’autres premiers plats à base de spaghettis, essayez :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Été, Automne
Ingrédients
- 280 g spaghettis d'épeautre (complets)
- à volonté sel marin complet
- 15 tomates datterini
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café basilic (haché)
- 2 gousses ail (noir)
- 2 cuillères grenade (graines)
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel marin complet
Étapes
Mettez une grande quantité d’eau dans une casserole, ajoutez le sel, portez à ébullition et plongez les spaghettis pour le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, dans une grande poêle versez deux cuillères d’huile d’olive extra vierge, les tomates lavées et coupées en deux, le sel, le poivre, et faites cuire dix minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ajoutez deux gousses d’ail noir émincées et le basilic. Faites revenir pour parfumer, ajoutez également deux cuillères d’eau de cuisson des pâtes et éteignez le feu.
Égouttez les spaghettis, assaisonnez avec la sauce, ajoutez les graines de grenade et servez immédiatement.
Conseils de Thym et Lentilles
Vous pouvez aussi utiliser un autre type de pâtes, ajouter des câpres dessalés.
