Une pâte brisée sans beurre ni œufs pour cette tarte aux pêches et amandes. Un dessert simple qui sent l’été, la maison et la gourmandise.
On a déjà envie de mettre le four au repos, peut-être le soir quand l’air est déjà un peu rafraîchi, on peut préparer le petit déjeuner pour le lendemain.
Ainsi hier soir, avec les pêches nectarines jaunes arrivées du bio, j’ai commencé à travailler sur cette tarte gourmande et moelleuse aux pêches et amandes. Une tarte simple aux couleurs de l’été, juste sucrée comme il faut et rapide.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 parts
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Végétalienne
- Saisonnalité: Été, Été, Automne
Ingrédients Tarte aux pêches et amandes
- 200 g farine type 2
- 70 g farine de riz complète
- 100 g malt de riz
- 2 cuillères à café levure
- 1 pincée vanille
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 50 g lait d'amandes
- 1 pincée sel marin intégral
- 3 pêches nectarines
- 100 g confiture de pêches
- 1 cuillère amandes
- 30 g amandes (hachées)
- 1 cuillère jus de citron
Outils
- 1 Couteau
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule à tarte
- 1 Assiette présentoir
Préparation Tarte aux pêches et amandes
Dans un bol, tamisez la farine 2 avec celle de riz complet et avec la levure, ajoutez la vanille et la pincée de sel marin intégral.
Dissolvez le malt dans le lait végétal tiède, et ajoutez l’huile en émulsionnant, formez le puits classique avec la farine et versez les liquides.
Pétrissez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, ou mettez tous les ingrédients dans le pétrin pour aller plus vite.
Transférez au réfrigérateur pendant une demi-heure pour reposer.
Pendant ce temps, lavez et coupez en tranches les pêches nectarines, pulvérisez-les de jus de citron et réservez.
Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé, la pâte brisée en forme ronde légèrement plus grande qu’un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Posez-la délicatement sur le moule huilé et fariné et relevez légèrement les bords.
Piquez avec les dents d’une fourchette, étalez une couche généreuse de confiture de nectarines ou de pêches, saupoudrez dessus les amandes hachées et ajoutez dessus en éventail les tranches de pêches nectarines et quelques amandes entières.
Passez au four à 180 degrés ventilé pendant 40 minutes, laissez bien refroidir avant de servir.
Conseils et conservation
La tarte aux pêches et amandes se conserve au maximum un jour au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser des pêches blanches ou des percoche. Ou encore la tarte aux pêches est superbe aussi avec des abricots ou avec les fruits rouges.
