Un plat unique alternatif à la pizza et à la focaccia, c’est cette tarte salée à la ricotta de chèvre. Dans la pâte, j’ai ajouté de l’endive et des courgettes, vous pouvez varier les légumes selon la saison.
Une quiche particulière : la pâte brisée est à base de farine de sarrasin et d’avoine, avec très peu d’huile et seulement une pincée de sel.
Très rapide à préparer : avec cette tarte salée à la ricotta de chèvre, elle est prête à déguster en 35 minutes environ.
Pourquoi ai-je utilisé la ricotta de chèvre ? Parce que la ricotta de chèvre, même si légèrement plus riche en lipides que celle de vache, est de qualité supérieure puisqu’elle provient d’animaux nourris à l’herbe et non d’élevages industriels.
La ricotta de chèvre est indéniablement plus savoureuse et on sait que le lait ovin est plus digeste car les particules de graisse sont minces et petites comparées à celles du lait de vache, ce qui facilite la digestion dans l’estomac.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne, Printemps, Été
Ingrédients Tarte salée à la ricotta de chèvre
Ces quantités sont pour une quiche de 22/24 cm.
- 100 g farine de sarrasin
- 100 g farine d'avoine
- 80 g eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée thym
- 200 g ricotta de chèvre
- 1 œuf (bio, cat. A)
- 2 courgettes
- 1 tête endive
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère herbes aromatiques (fraîches)
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée ail en poudre
Ustensiles
- 1 Moule
- 1 Poêle
- 1 Batteur
- 1 Râpe
Étapes pour préparer la Tarte salée à la ricotta de chèvre
Dans le mixeur, verse la farine de sarrasin et la farine d’avoine avec la pincée de sel et le thym. Ajoute l’eau émulsionnée avec l’huile, mixe jusqu’à obtenir une pâte souple. Vérifie la consistance de la pâte : il se peut qu’il faille ajouter une autre cuillère de farine, cela dépend des farines que tu utilises.
Sors la pâte du mixeur, forme une boule et transfère-la dans un bol. Couvre et passe à la garniture.
Entre-temps, lave, équeute et râpe les courgettes avec une râpe à gros trous. Presse-les bien pour enlever l’excès d’eau et mets de côté.
Lave et coupe l’endive en morceaux. Dans une poêle, verse une cuillère d’huile, ajoute l’endive en morceaux, l’ail en poudre, le sel et fais cuire une dizaine de minutes. Les dernières minutes, ajoute aussi les courgettes pour les parfumer.
conseils et conservation
La tarte salée à la ricotta de chèvre peut être conservée au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Naturellement, je te conseille de varier la garniture selon la saison.
