Très simple et rapide, cette tarte salée feuilletée au tofu et aux herbes est idéale pour un apéritif ou un déjeuner sur le pouce.
Pour cette brisée, j’ai utilisé des herbes sauvages tendres, que j’ai faites blanchir, puis sautées en poêle avec de l’ail et des aromates, et enfermées entre deux cercles de pâte feuilletée prête à l’emploi, mélangées à un excellent tofu que j’ai émietté.
Si, comme moi, vous êtes fan de tartes salées, essayez aussi celles-ci :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 8 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 445,27 (Kcal)
- Glucides 34,64 (g) dont sucres 1,88 (g)
- Protéines 8,46 (g)
- Matières grasses 31,44 (g) dont saturé 4,52 (g)dont insaturés 20,54 (g)
- Fibres 4,72 (g)
- Sodium 434,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 600 g chicorée sauvage, crue (ou rosolaccio ou pissenlit)
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à café marjolaine
- 1 pincée sel marin complet
- 1 pincée poivre
- 200 g tofu
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café curry
- 1 pincée gingembre en poudre
- 1 pincée sel marin complet
- 1 échalote
- 1 pincée poivre
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- 1 pincée thym
Ustensiles
- 1 Moule à tarte
Comment préparer la tarte salée
Nettoyez et lavez très soigneusement les herbes sauvages. Coupez les tiges et, si elles sont trop filandreuses, coupez-les en morceaux. Faites bouillir de l’eau légèrement salée et plongez-y les herbes pendant cinq à dix minutes pour les blanchir. Elles ne doivent pas être trop cuites mais encore un peu fermes. Égouttez bien. Dans une poêle, versez quelques cuillères d’huile, faites revenir la gousse d’ail puis ajoutez les herbes bien égouttées et essorées. Ajoutez du sel et du poivre et laissez les arômes se développer et l’humidité s’évaporer pendant dix minutes, puis éteignez.
Essuyez le tofu
Hachez le tofu
Faites sauter le tofu à la poêle
Versez les herbes sur la pâte feuilletée
Versez le tofu sur les herbes
Fermez la pâte feuilletée
Lavez et tamponnez bien le tofu puis émiettez-le soigneusement dans un bol.
Dans une poêle, versez un filet d’huile et l’échalote hachée, faites revenir à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le curcuma, le curry, le gingembre et laissez légèrement torréfier. Versez alors la sauce soja et incorporez le tofu pour l’assaisonner. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez un peu de sel ou simplement une pincée de poivre. Éteignez et réservez.
Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans le moule, piquez-la avec les dents d’une fourchette et versez les herbes sauvages puis le tofu. Refermez avec le deuxième cercle de pâte feuilletée, piquez-le également et scellez bien les bords.
Si vous le souhaitez, décorez avec des motifs en pâte feuilletée. Badigeonnez avec du lait végétal et saupoudrez de graines concassées.
Enfournez à 180 degrés en chaleur tournante pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Conseils de Timo e lenticchie
Comme vous le savez, la pâte feuilletée reste croustillante peu de temps ; si vous avez des restes, conservez la tarte salée au réfrigérateur et réchauffez-la avant de la déguster le lendemain. Sinon, préparez votre tarte salée avec une pâte brisée salée comme celle-ci.
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