Une petite recette délicieuse ce tempeh glacé au citron de Syracuse IGP, à la poêle, très rapide, prêt en un instant.
Le tempeh au citron est une excellente alternative végétale à la viande.
Oui, aujourd’hui je vous parle du citron de Syracuse IGP et du projet qui lui est dédié. J’ai participé au projet Lem oN avec beaucoup d’enthousiasme, justement parce qu’il promeut un mode de vie plus naturel et durable, qui a toujours fait partie de ma façon de cuisiner.
Le citron de Syracuse IGP célèbre non seulement le goût, mais aussi la convivialité et la philosophie « no waste!«
La variété du citron de Syracuse IGP est le Femminello de Syracuse, cultivé dans quelques communes du syracusain. Le Femminello est la variété la plus répandue en Italie, 30% de la production nationale!
Le citron de Syracuse IGP est certainement le symbole de l’hospitalité et de l’excellence Made in Sicily!
Si tu fermes les yeux en laissant derrière toi Ortigia, tu sens le parfum des fleurs d’oranger et tu te retrouves dans le plus grand jardin de citronniers d’Europe. Tu es arrivé justement dans la zone où est produit le citron de Syracuse IGP qui est protégé par son consortium de défense.
Syracuse dispose d’une tradition séculaire du citron, transmise de génération en génération, qui lie profondément l’environnement, le territoire et l’histoire.
Qu’est-ce qui rend le citron de Syracuse IGP si riche en huiles essentielles, si juteux? Les hivers doux, les étés chauds, les vents méditerranéens et le sol alluvial.
Les objectifs du projet Lem oN financé par l’Union européenne et le Consorzio Limone di Siracusa IGP, visent à développer la connaissance du produit en Italie, en Pologne et en Roumanie.
Alors utilisons vraiment tout le citron de Syracuse IGP sans rien jeter, cette gourmandise ne doit pas être gaspillée!
Aujourd’hui j’ai préparé ce simple Tempeh au citron glacé, mais sur le blog tu trouveras ensuite plein d’idées pour un usage conscient et anti-gaspillage du citron de Syracuse IGP.
Avec les restes du jus pressé, après avoir râpé ou coupé le zeste (naturellement comestible du citron de Syracuse IGP), j’ai préparé un sel au citron, un thé vert au citron, aromatisé le sucre. Mais j’ai aussi préparé une pâte de citron pour mes desserts et même des citrons confits, que si je ne les cache pas … on me les vole! Naturellement ensuite les citrons en saumure (même avec les restes, oui) ne peuvent pas manquer!
À la maison, avec les restes du citron pressé je nettoie les éviers, les casseroles, je parfume le four à micro-ondes. Mais je mélange aussi les restes du citron avec du vinaigre pour le nettoyage des plans de travail.
Toutes ces idées sont dans le tutoriel Comment utiliser les restes du citron.
Je te laisse quelques idées pour cuisiner le tempeh et d’autres recettes que tu peux préparer avec les citrons de Syracuse IGP.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Tempeh glacé au citron
Je te conseille d’acheter du tempeh de soja biologique, nature, sans arômes.
- 150 g tempeh
- 2 cuillères sauce soja
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères miel
- 1 cuillère citron (zeste)
- 1 cuillère à café thym citronné (sec)
- 1 cuillère à café herbes aromatiques
- 1 moulue poivre
- 2 citrons (jus)
Étapes Tempeh glacé au citron
Coupe le tempeh nature en dés et verse-le dans un contenant hermétique.
Ajoute deux cuillères de sauce soja, 1 cuillère à café de thym citronné et une cuillère d’herbes aromatiques mélangées.
Mélange et ajoute aussi quelques cuillérées d’eau, un tour de moulin de poivre et si tu veux aussi un peu de paprika.
Ferme le tout et laisse mariner au réfrigérateur pendant environ une heure.
Dans un bol, verse le tempeh mariné et saupoudre avec les 3 cuillères de fécule de maïs (maïzena), en remuant pour ne pas former de grumeaux.
Fais chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et verse le tempeh avec toute la marinade. Fais glacer jusqu’à ce que la sauce rétrécisse pendant une dizaine de minutes. Coupe le feu, ajoute le jus d’un gros citron ou de deux petits, les graines de chia, et mélange encore un instant.
Verse dans une assiette et décore avec des rondelles de citron et sers avec du riz complet et des légumes pour avoir un plat complet.
Conseils de Daniela
Tu peux utiliser le tofu exactement de la même manière que le tempeh. Le tempeh glacé se conserve bien fermé au réfrigérateur dans un contenant pendant quelques jours.
Tu peux aussi essayer le tempeh de pois ou celui de haricots en alternative.
C’est une recette végane simple et sur le blog tu en trouveras beaucoup d’autres, tant avec le tofu qu’avec le tempeh.
Tu peux assaisonner le tempeh aussi avec du piment, du vinaigre balsamique, ou avec une petite sauce aigre-douce.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je n’aime pas le tempeh, que puis-je utiliser en alternative?
Tu peux préparer du tofu glacé comme dans la recette.
Avec quoi puis-je servir le tempeh?
Le tempeh étant riche en protéines peut être servi en plat unique s’il est associé à des céréales complètes et à n’importe quel type de légumes de saison. Tu peux voir une recette de tempeh sur le blog.
Au lieu de dés, puis-je servir le tempeh en tranches?
Bien sûr le tempeh est aussi délicieux en carpaccio.
Puis-je ajouter le jus de citron dans la marinade?
Si tu veux, tu peux en mettre un tout petit peu. Rappelle-toi cependant que le tempeh est ensuite passé à la poêle pendant 10 minutes, donc la vitamine C contenue dans le jus de citron se détériore. C’est pour cela que je préfère l’ajouter à la fin.
