Essayons le tofu de lentilles très simple et coloré. Le tofu, nous le savons bien, est généralement préparé avec des graines de soja trempées, mixées, auxquelles on ajoute ensuite un agent coagulant qui est généralement le nigari (un sel).
Dans ce cas, les lentilles sont simplement mixées avec de l’eau et une pincée de sel, et ce tofu de lentilles devient quand même bien ferme.
Naturellement, on peut aussi le préparer avec des pois chiches, et avec des pois ou d’autres légumineuses.
Ensuite, on peut le caraméliser ou le mariner, l’utiliser ensuite de mille façons, dans un ramen vegan avec tofu. Je ne le fais pas frire, mais si tu veux, tu peux aussi le frire, ou le paner et le cuire au four.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 3 Heures
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Tofu de lentilles
- 150 g lentilles rouges décortiquées
- 300 g eau
- 1 cuillère à café thym
- 1 cuillère à café sauge
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée poivre
Étapes Tofu de lentilles très simple
Pèse les lentilles et ensuite rince-les très bien, mets-les à tremper 3 heures dans de l’eau chaude.
Rince, verse dans un mixeur, ajoute 300 ml d’eau supplémentaires et une pincée de sel, une cuillère à café de thym haché et une pincée de sauge ou de romarin toujours haché, une pincée de poivre si tu veux.
Mixez bien le tout et transférez dans une petite casserole. Faites cuire à feu doux pendant 20/30 minutes jusqu’à ce qu’il devienne bien épais, en faisant attention qu’il ne colle pas.
Versez le tout dans un récipient et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur encore quelques heures. Puis coupez en cubes et utilisez-le comme vous voulez.
Vous pouvez également le préparer avec le Thermomix.
Conseils et conservation du tofu de lentilles
Vous pouvez conserver le tofu de lentilles au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, ou le congeler toujours en cubes.
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Article et Photos : Copyright © Tous droits réservés Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
