Simple simple le velouté de carottes et lentilles avec quinoa. Idéal en toutes saisons, chaud ou tiède, complété (dans ce cas) avec du pain de quinoa et de l’origan frais.
La carotte cuite est très digeste et est absorbée plus facilement. En ajoutant à la soupe de carottes une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge à cru avant de la servir, on augmente la biodisponibilité de la carotte et donc la capacité d’absorption par notre organisme.
Si nous ajoutons à notre premier plat également une source de protéines comme la quinoa, l’absorption des amidons et la charge glycémique sont encore réduites.
Je te laisse quelques autres recettes avec des carottes cuites:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Velouté de carottes et lentilles
- 600 g carottes
- 80 g lentilles cuites
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 1 bouquet herbes aromatiques
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. croûtons de pain
- q.s. sel marin intégral
- 30 g quinoa, cuit
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Étapes Velouté de carottes et lentilles
Lave bien, épluche les carottes et coupe-les en rondelles, puis mets de côté.
Lave bien et fais tremper si tu as le temps tes lentilles. Tu peux aussi utiliser des lentilles déjà cuites auparavant, ainsi le temps de cuisson du velouté sera encore plus rapide.
Dans une casserole, verse un filet d’huile, l’échalote finement hachée et la gousse d’ail. Fais mijoter sans frire pendant quelques minutes. Retire la gousse d’ail.
Ajoute les carottes et les lentilles et assaisonne bien. Verse le bouillon de légumes, le bouquet d’herbes aromatiques et porte à cuisson en 20 minutes (35 minutes avec des lentilles crues, vérifie la cuisson des lentilles, cela dépend du type de lentilles).
Retire le bouquet d’herbes aromatiques et mixe le tout avec le mixeur plongeant. Ajoute enfin ta quinoa déjà cuite, comme source de protéines.
Sers avec de l’huile d’olive extra vierge et des croûtons de pain de quinoa ou des croûtons complets.
Conseils et conservation
Le velouté de carottes et lentilles se conserve quelques jours au réfrigérateur. Tu peux voir aussi le velouté de carottes et poireaux croquants ou le velouté de pois chiches et carottes. Enfin, essaie la version de la velouté de carottes et lentilles avec des carottes violettes.
