Vous voulez préparer rapidement un velouté de chou et d’épinards, très coloré, crémeux et légèrement piquant ?
La particularité des veloutés préparés avec le chou-fleur est qu’ils sont ultra-crémeux sans ajout d’aucun épaississant comme la maïzena, pommes de terre, farine, etc. Seulement du chou-fleur cuit à la vapeur ou bouilli, quelques ingrédients pour colorer et relever le goût et vous apportez à table un premier plat vraiment délicieux.
Si vous y ajoutez quelques légumineuses et une tranche de pain complet, vous avez un plat unique à se lécher les doigts.
Dans ce cas, le velouté de chou et d’épinards a été préparé avec le chou-fleur blanc, mais si par hasard vous avez un chou romanesco, c’est tout aussi bon.
Je vous laisse ci-dessous quelques recettes de soupes avec les choux à refaire sans cesse :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la crème de chou-fleur
- 1 chou-fleur
- 100 g épinards
- selon besoin bouillon de légumes
- 1 échalote
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café paprika doux
- 2 pinçées sel marin complet
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- 4 Assiettes creuses
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
Étapes pour le velouté de chou-fleur
Lavez bien le chou-fleur et les jeunes pousses d’épinards. Sur une planche, avec un couteau à légumes, retirez les parties extérieures du chou-fleur et détachez les bouquets. Coupez les épinards en morceaux. Épluchez et émincez l’échalote.
Dans une marmite versez l’échalote, le chou-fleur (laissez quelques petits bouquets entiers pour décorer le velouté) et les épinards, ajoutez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes de 2 cm environ, et faites cuire (je ne fais pas de sauté) environ 25 minutes à couvert.
Mixez le tout au mixeur plongeant, ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Goûtez et rectifiez en sel ou pour équilibrer les saveurs si nécessaire.
Dressez en décorant avec le chou-fleur, un filet d’huile et une pincée de paprika doux. Servez avec du pain complet.
Conseils de conservation — Velouté de chou et d’épinards
Le velouté de chou et d’épinards se conserve au réfrigérateur dans un contenant bien fermé jusqu’au lendemain.
Variantes pour le velouté de chou et d’épinards
Vous pouvez varier les légumes pour obtenir un velouté plus épais : essayez avec pommes de terre et poireaux, ou avec des artichauts, ou encore avec du chou vert et du cavolo nero. Toutes les veloutés sont prêtes en 20 minutes, saupoudrez de graines, ajoutez à froid une cuillère de miso, ou des herbes aromatiques hachées.
