Aujourd’hui, je veux vous parler de ce velouté de courgettes et petits pois, un premier plat léger et parfumé à la menthe.
J’avais goûté un velouté de courgettes et petits pois, similaire, dans un petit restaurant il y a quelque temps, et je m’étais promis d’essayer de le refaire, vu que c’est si simple et que la simplicité en cuisine m’a toujours accompagné.
Il suffit de petits pois même surgelés et de courgettes et un mixeur. Excellent tiède en été avec quelques feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive de qualité.
Si vous aussi, le soir, aimez les veloutés de légumes, je vous conseille d’essayer aussi ceux-ci que je vous laisse ci-dessous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été, Printemps, Été et Automne
Ingrédients Velouté de courgettes et petits pois
Pour 4 personnes
- 5 courgettes
- 300 g petits pois (frais ou surgelés)
- 1 échalote
- 1 brin menthe (fraîche)
- 2 cuillères graines de chia
- 300 g bouillon de légumes
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- Mixeurs plongeants
Étapes Velouté de courgettes et petits pois
Tout d’abord, lave bien et coupe les extrémités des courgettes, hache l’échalote.
dans une casserole, mets les courgettes et l’échalote (sans faire revenir mais à froid). Ajoute les petits pois écossés (ou surgelés). Fais revenir avec un filet d’huile pendant quelques minutes, en mélangeant.
Ajoute le bouillon de légumes, et fais cuire pendant 20 minutes à feu moyen, en mélangeant de temps en temps.
À la fin, vérifie le goût ; sinon ajoute une pincée de sel, quelques feuilles de menthe, et mixe dans la casserole avec un mixeur plongeant. Si le velouté est trop liquide, laisse épaissir pendant 5 minutes avec une cuillère de maïzena.
Servez avec des graines de chia, un filet d’huile et quelques autres feuilles de menthe, et des croûtons complets à part.
Conseils et conservation
S’il vous reste un peu de velouté de courgettes et petits pois, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique et l’utiliser le lendemain. En alternative aux petits pois, vous pouvez ajouter une autre légumineuse comme des lentilles, des pois chiches ou des haricots blancs.
Vous pouvez également ajouter des céréales cuites comme orge, quinoa ou épeautre ou millet.
Vous pouvez également ajouter des céréales cuites comme orge, quinoa ou épeautre ou millet.
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